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美食新風潮：美國飲食文化的魔幻蛻變 |
所謂僅次于選擇益友，就是選擇好書。 |
以下是本書的內容簡介： ★道出了美國飲食文化由量變到質變所引發的美食新風潮！
作者介紹作者簡介 目錄 自 序 |
熱門書：內容簡介★道出了美國飲食文化由量變到質變所引發的美食新風潮！
作者介紹
作者簡介 目錄
自 序 |
資料來源：
目前分類：文學小說 (664)
- Dec 26 Mon 2016 13:00
美食新風潮：美國飲食文化的魔幻蛻變哪裡有賣
- Dec 26 Mon 2016 10:59
小王子的幸福餐桌線上訂購
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小王子的幸福餐桌 |
所謂三更燈火五更雞，正是男兒讀書時。黑發不知勤學早，白首方悔讀書遲。 |
以下是本書的內容簡介： 每個人都在自己的寂寞星球，我們的心靈像座活火山。 釋放出的是情緒的灰燼，還是烹煮美食的能量？ 停一下、喘口氣，感受自己，或是與人分享── 32篇心靈散文，32道幸福輕食， 簡單、美味、健康， 新型態飲食療癒法，最適合現代人身心靈平衡的幸福指南！ 地中海風異國料理簡易上桌，一同與小王子喚醒內在純真與遺落的尊貴。 在烹調的過程中，回到自我的內在小孩，回到當下！ 異國輕食食譜與小王子的私密對話~ 烘焙的孤獨感，讓人深深地探入內在，發掘一直住在自己裡面的小王子──純真、享受當下、單純地歡樂或悲傷……。 以食物和小王子進行一場心靈對話。所有關於愛戀、關係、責任、友誼、夢想與流浪，所有聽得見或聽不見的喃喃低語和笑聲，所有看得見或看不見的眼淚，都化成一道道視覺、味蕾的小宇宙。 作者以簡單易做的地中海風異國點心蛋糕、熱湯、調酒果汁、輕食與幸福主食等食譜，佐以心靈省思和文學底蘊。 建立美好關係的幸福餐桌，和小王子一起作料理過生活。 名人推薦 「好食譜，又是好文學，自然能撫慰生活中種種的疲憊與情緒。感動作者以小王子般的純淨，從『心』思索生命，再昇華為一道道異國風情輕食料理。單純的感動！」── 合一知見身心靈成長協會創辦人/國際知見心理學訓練師‧張含瑄 「 味蕾勾動了靈魂，剎那間又再次碰見小王子！那樣熟悉， 卻又是成年版的思維；意識流激盪了曾經的餘韻，娓娓道來的是現實中的你我他。一如美味甜點，令人欲罷不能！」── 別廬洋館行政主廚/國際品酒師/學學文創-廚藝教室教師‧ 魏嘉昌Eddi 「這是一本奇特的書，從小王子如何追尋愛與生命的歷程中，來了解生活和飲食的書。經由一道道輕食的烹調，地中海的陽光和熱情彷彿都可收納到自己的胸懷中。小王子若知道了，他也會從童話裡飛下來，把32道輕食帶去他的星球細細品嚐。」──詩人‧白靈 作者介紹作者簡介李馥 念過食品營養科,也讀過中文系,曾任出版社編輯,現為自由文字工作者。編過二十多本食譜,出版過十多本健康保健書,改寫過一些兒童文學,得過七項文學獎。最大的願望是與文字戀愛一輩子,以及寫出像聖 修伯里《小王子》那樣受全世界歡迎的書籍。 目錄作者序小王子的童話點心&蛋糕屋 在咖啡館遇見小王子和普魯斯特/蜂蜜優格馬德蓮 看不見的薰衣草森林/薰衣草餅乾 善良狐狸的療癒烘焙坊/檸檬杯子蛋糕 小王子與高更的被雪覆蓋的庭園/椰子涼糕 熊貓圓仔花的小法國村之旅/熊貓餅乾 小王子與堅果餅乾/義大利堅果脆餅 小王子與開心果園音樂會/法式水果塔 小王子的心靈果汁&沙拉吧 四十三次日落/法式鑲蛋 關於純真與自由/尼斯沙拉 巴歐巴樹的聯想/西班牙香橙蔬菜 帽子裡面的秘密/香吉士海鮮沙拉盅 愛慕虛榮病症診斷書/葡萄蔬菜汁 幫我畫一隻羊/義大利梵蒂娜起司沙拉 寂寞的回音/不寂寞紅酒水果釀 心靈活水/番茄西芹甜椒汁 小王子的愛情濃湯&熱飲站 小王子與他的玫瑰/玫瑰奶茶 兩座活火山/薩爾瓦多火山調酒 離星星那麼遠，離愛情那麼近/法式胡蘿蔔濃湯 來自星星的你/法式楊桃水果茶 那口井裡的雲影天光/堅果奶茶 遺忘，惦記愛情的恥辱/湛藍地中海調酒 理想情人是個外星人/南瓜濃湯 愛的燈火/愛的燈火 小王子的幸福主食&輕食區 不美好旅程的小確幸/甜蜜瓜佐貝比貝爾起司 玫瑰與刺蝟的永不與永遠/玫瑰義大利奶凍 房子很小，心比沙漠還遼闊/咖啡奶凍 沒有地圖的旅行/普羅旺斯香草烤雞腿 蘑菇先生的喧嘩與孤獨/橄欖油椒鹽蘑菇 世界上獨一無二的存在/香濃馬鈴薯泥 天上的星星是鑽石還是石頭？/迷迭香橄欖油鷹嘴豆 對自己的玫瑰負責/玫瑰花瓣蒸鱈魚 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:59
五妙也新書介紹
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五妙也 |
所謂學如逆水行舟，不進則退 。 |
以下是本書的內容簡介： 要讓孩子豁達，先得整天和他們開玩笑，懂得幽默，就高人一等，不必和一般人一樣見識。總之，一讓想像力奔放，又是一個味覺世界，吃不到，想想也開心。 作者介紹作者簡介蔡瀾 祖籍廣東潮州，出生於新加坡，從小住在戲院樓上，自小受電影熏陶。父蔡文玄先生，戰爭年代移居南洋，以詩人著稱；母洪芳聘女士，小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發表第一篇文章，16歲離開新加坡，到日本留學專攻電影，並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年，22歲的蔡瀾定居香港，任邵氏電影公司製作經理，十多年後任嘉禾電影公司副總裁，曾監製一系列成龍的電影。80年代起至今出版逾六十本著作，種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目，轟動一時。97年在無線電視主持旅遊節目，非常受歡迎。94年開始染指飲食業，包括生產自創的食品及飲評，以及經營食肆。 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:59
博客來-即時榜-家餐廳：一個人好／不寂寞
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家餐廳：一個人好／不寂寞 |
所謂掉進知識情網中的人，時時品嘗著知識的甜蜜。 |
以下是本書的內容簡介： /當愛再難以吞嚥，我們低頭品嘗食物/ 《蛹之生》出版四十周年紀念，小野淬鍊人生論愛新作 ★ 全台灣最撼動人心的一代作家－小野，洞澈人間情愛百態最新創作 ★ 一本都會的情感隱喻之書；給這個時代的愛慾備忘錄 ★ 7套愛情小說餐，120樣短篇食材，1000次城市描摹，10000種情感的回聲…… ★ 新生代療癒系插畫家Fanyu溫暖插畫，重新詮釋情感的滋味 今天，為自己沒有答案的情感找一則寓（預）言— 一個人搭捷運的時候、一個人等公車的時候，一個人逛書店、喝咖啡、拿手機拍蛋糕的時候，你可以隨時隨地翻開這本書的任一頁、120篇裡的任一篇。這時，你一定會想起他/她…… 你會非常非常訝異—在這城市裡，每天，以「愛」為名出現的臉孔與姿態，竟是如此相似。 「妳不覺得一家好的咖啡館，要比心理諮商室要來得溫暖？」 歡迎光臨，這間餐廳的名字，叫作「家」。 那些年，我們一起讀過的名作家—小野，這次真的 很．不．一．樣。 於四十年前三月出版《蛹之生》，小野寫大學生如何尋找自我、愛情，成為炙手可熱的作家。四十年過去，當年的青年已成了爺爺，卻對人生中最重要的「愛」，有了更深刻的體悟。今年三月，他顛覆了以往的自己，並說：「翻轉的不是作品風格，而是探索世界時的所持的態度。」 首度以飲食、味覺出發，書寫都市裡人與人的冷漠與熱情、親密與疏離。以120種滋味/菜餚為材料，隱喻上千種感情的樣貌，組成七個套餐級故事。 本書暖洋洋插畫，特邀當代美感捕捉大師Fanyu，以其清澈雙眼，詮釋小野「回首向來蕭瑟處」的情愛文字。時而彼此溫柔、時而各自固執，細緻搖晃後調出這本微妙特調。 奮力愛過後、大笑大哭後、一聲長嘆後，原諒這個世界吧！ 敬那些我們終將付出的徒勞、迷惘、不堪，以及雲淡風輕…… 作者介紹作者簡介小野 一個先天的運動家，後天的反抗者。不論是進入體制內或在體制外，也不管是在文學、電影、電視、敎育、敎養、文化各領域，他都能特立獨行，引領風潮。 臺灣國立師範大學生物系畢業。曾經前往美國紐約攻讀分子生物學。曾經擔任國立陽明大學和紐約州立大學水牛城分校的助教。 七O年代初以充滿熱血的小説《蛹之生》等書成為當時最具影響力的暢銷作家之一。八O年代初進入中央電影公司，成為臺灣新電影運動推手之一。九O年代初，以「尋找臺灣生命力」這部電視影片開啓臺灣本土尋根的熱潮。作品曾獲聯合報小說比賽首奬，電影劇本五度入圍金馬奬，兩度得奬。這些年挺身而出，積極投入各種公民運動，為年輕世代發聲。 曾任臺北市文化基金會董事長、臺北電影節創始第一、二屆主席、臺灣電視公司節目部經理、中華電視公司公共化後第一任總經理。 出版小說、散文、童話作品近百部，電影劇本三十部。 出版作品四十週年，首度以食物為書寫主題。 目錄狂愛：一個人的味覺時光碗粿與四神湯 母親的鹹粥 家鄉(台南)小吃 雪蛤桂圓紅棗湯 金瓜米粉 麻油雞 上班族簡餐 Room Service客房服務 溏心蛋 冰箱裡的剩菜殘餚 愛的鐵路便當 荷蘭焦糖煎餅 洋蔥鯡魚 高級便當的秘密 素滷肉飯 手工巧克力和馬卡龍 鮟鱇魚肝 法國米其林名廚 麻油雞蛋麵線 三色蛋 柑仔蜜 炒米粉 香檳葡萄 素食懷石料理 微波美食燉牛肉馬鈴薯 甜點：一個人的午後 焗烤馬鈴薯盅 愛的原點：原味鬆餅 櫻花戚風蛋糕 楓糖法式土司 馬德琳小點 桃太郎飯糰 芒果冰沙和芒果奶酪 父子倆的紅豆湯 蛋糕上的草莓 寂寞是甜點 家餐廳：一個人好寂寞 兩道菜的秘密 誰是生日宴的女主人 難以下手的螃蟹 媽媽的咖哩飯 照燒雞腿的秘密 放棄減肥的女人 一人一半感情才不散 壞男人你幫我解決 辛辣的素食主義者 兩個人的咖喱火鍋 韓式泡菜拉麵 抱抱我好嗎 布列塔尼的回憶 愛上臉書打卡的女人 離開是為了更美好的旅程 寂寞的人虛張聲勢 人生的微酸甘甜 食不知味的男人 賺錢的機器 遺忘的早午餐 遺落在遠方城市的味道 為你實現你的承諾 反布爾喬亞的男人 料理的初衷 食物是心靈的港灣 都更：一個人的等待 誰還在乎一碗麵 口香糖的滋味 回鍋肉般的回憶 一罐沙嗲醬 巴東牛肉 華廈的歐陸早餐 筒仔米糕的滋味 戴面具的人生 豪門相親宴 起司的滋味 不是團圓的火鍋 豪門聖誕宴 等你回家的人 暗夜裡的甜味 老北京的醬肘子 過去有什麼值得留戀？ 妻子的一切 不想離開 愛的麵疙瘩 當情人成了敵人 我們在，家鄉就在 飢渴：如果一個人感到無聊 臉書上的新生命 老友上菜 香料滲透進米粒的深度 你只是我的開胃菜 我們的愛情就像是一鍋燒焦的Paella 死纏爛打一整年 愛情不會是一道是非題 男人永遠可以找到更年輕的女人 那一年遇上遍體鱗傷的他 想起初相見，似地轉天旋 愛情就像一種脆弱的病菌 她有一股要「犯罪」的衝動 凝視著陌生的自己 男人在乎名利，女人只要愛情 我們想挖的比狗仔還深入 愛情總會有些不平衡 喜宴：一個人過的好日子 我可以離開這個家 第四次婚禮 革命情感 最通俗的反而最持久 難道你忘了我是個男人 尋找村上春樹的小確幸 提早來到的空巢期 離了婚還是大贏家 你是我安定的力量 對女人從來不說不的多情種子 沒人聽到他哭泣，在黑暗的戲院裡 青春才是重點 他都是被女人拋棄的 扶不起來的阿斗 小白花：一個人，就住在你附近 業績太差都快失業了 告別青春成了負心漢 放棄吉他，就像放棄你 一個人，就住在你附近 你怎麼那麼看不起自己 讓人忌妒的錫蘭奶茶、義大利麵和泰式鱸魚 女性復仇的陰謀 讓她知道誰才是小三 這個世界本來就不公平 序作者序當愛無以為繼，食物是唯一的慰藉和答案 / 小野 我和一個很懂「吃」的朋友A相約吃頓晚餐，這是一家以義大利麵為主的西餐店，我點了圓麵，朋友A點了扁麵，並且提醒侍者不要放蒜末。我不喜歡起司的味道，但是願意嚐試看看能不能愛上起司。這便是我和朋友A在面對食物時最大的差異。她清楚自己的喜好，我卻正在試著喚醒自己的味蕾。我發現自己喜歡咬起來心有點靱的細麵，朋友A則喜歡煮爛一點的麵條。朋友A開始分析義大利麵為什麼在台灣盛行的理由，我有許多關於食物的常識是從朋友A那兒來的，包括餐廳的空間設計。 由於這家餐廳的空間有點狹窄，和鄰座靠得很近彼此有點尶尬。鄰座坐了一位打扮入時的女人，她忽然把侍者喊來，大聲斥責今天的松阪豬肉處理得又硬又小塊，她簡直難以下嚥。她說切成這樣的大小的豬肉，使她不知該用一大口或兩小口來吃，因為豬肉太硬了，一口太大，兩口太小，要撕咬開又太硬。她說這豬肉比她自己煮的還差。又說她很忙，馬上得離開。 一直到那女人抱怨完，吃完，站起來匆匆離座，我都故意低頭沒有看她一眼。我無法判斷她的年齡和長像。通常我都很專心在聽，因為我正在寫一系列關於飲食和餐廳的故事。我的專心一如坐在生物實驗室進行某項實驗。我很需要一點點真實世界發生的小事情，那怕只是一句「有意思」的話，靈感往往便是在這樣的瞬間出現：她可能是個寂寞的女人，可能剛剛才發生件讓她非常不愉快的事，可能本來約好的朋友放她鴿子，她一肚子氣無處可發。她說她很忙，通常就是很閒。她可能事業有成，但是情感正逢空窗期。她這樣大聲喧嘩也許只是想炫耀她很懂美食。我在這次的系列創作中有個核心思想，那就是「當愛無以為繼，食物是唯一的慰藉和答案。」寂寞煩躁的女人尋找松阪豬肉當成是慰藉，但是「難以下嚥」的狀態才是故事的答案。這系列故事便是試圖藉由食物來洞穿人性。 其實在作品中描寫如何烹調食物，對我而言簡直是不可能的任務，我是一個不太進廚房的人。我身邊有許多好朋友都是廚藝高手，像朋友J喜歡在假日利用烹調做為休閒活動，順便邀請好朋友到家中品嚐他最新的研究，並且列印當天菜單給朋友們。像朋友W和K也是各有所長，一個能燒一桌辦桌的菜，一個精通咖哩飯，一心想開家咖啡加咖哩飯的小店。記得在一次出版社為我安排環島三天簽書之旅，朋友S向我報告三天行程時，先報告每天他精選的餐廳，他說這才是「重點」。他說他會把簽書行程排緊湊些，多留一些吃飯時間。「能好好吃一頓飯是人生最幸福的事。」朋友S開始描述每一家餐廳，當時的我根本沒有興趣。這些事業有成又精通廚藝的男性朋友們的存在，對我最大的提醒和鼓舞是，也許我也有烹調食物的天份，只是對這件事漫不經心，我要追隨他們那種對食物的熱情。於是我開始認真面對食物。 我對食物的記憶充滿了不同的強烈情緒，包括小時候想「自我了斷」前，去吃遍萬華的所有小吃，在大考前每天晚上苦讀到深夜，去鐵道旁吃一盤熱騰騰油滋滋的牛肉河粉，或是去米粉攤叫碗米粉湯切一條充滿油脂味道的豬尾巴。或是媽媽老是給我帶紅燒鰻魚罐頭的便當，經過蒸了之後好難吃。我記得的比較多的反而是吃食物時的情緒和心情，味覺和嗅覺的記憶反而模糊，也就是重視精神性超過物質本身，連味覺和嗅覺都忽略了。所以後來不管寫小說或散文，我很少花筆墨去描述食物。所以這次的創作系列對一個創作者而言，翻轉的不是作品風格，而是探索世界時的所持的態度。 |
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資料來源：
- Dec 26 Mon 2016 10:59
旅行中的餐桌新書簡介
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旅行中的餐桌 |
所謂三日不讀書，便覺面目可憎 。 |
以下是本書的內容簡介： 流浪的旅人啊，每一次身體與靈魂的耗損，都要用美食來填補 讀她的文字，像大家聚在一起用餐 餐桌上，你我是來自不同城市的陌生人 也是互吐心事的熟朋友 法國、塞內加爾、柬埔寨、葡萄牙、摩洛哥、瑞士、越南、薩伊…… 溫暖感人的10個異國故事，隨手外帶的10道美味料理 邊玩邊吃邊推薦（依姓氏筆畫排序） 背包客棧創辦人 何献瑞 《廚娘知味》作者 吳僖虔Selina 索尼音樂台灣區總經理 莊湘怡 資深媒體人、作家 趙雅芬 作家 鍾文音 「以食物為名，文化撞擊。這本書有趣之處，在於你從書名看不出所有隱藏其中的端倪。」 --- 作家、「西島撕落」人氣粉絲團版主 郭銘哲 「透過作者以『身』換菜的寫法，在世界各地的餐桌品味到人生不同處境的酸甜苦辣。餐盤裡的食物都有它的故事，就像讓人翻白眼的紅蘿蔔絲也是會讓人心碎。」 --- 旅遊作家 黃麗如 「作者用細膩平實的文字烹煮入冊，用敏銳的舌根遊歷人們夢想中的各國市集，用緩慢的步調咀嚼著城市風景人物的瑣碎趣事。如同外婆為喚起心愛孫兒久違記憶的杏仁小蛋糕，是個能勾起你我各自童年味蕾記憶的金融家。」 --- 《灣岸餐桌》作者 鄭凱華Joyce 作者介紹作者簡介馮淑華 愛文字、愛烹飪，就是不愛流浪的我，卻成了游牧民族。 銘傳大傳系畢業後，在電視圈和唱片界工作了將近十年。因緣際會去了柬埔寨當了三年義工，在那裡認識了我的「法國人」，一個專門在落後地區替人們找水源的農業工程師。 十幾年下來，已經走過、看過、住過了五個國家：東南亞的柬埔寨、北非的摩洛哥和突尼西亞、中非的喀麥隆和南美的玻利維亞。每搬到新的國家、新的城市，除了用腳、用地圖辨認方向外，還得說英文、法文、阿拉伯文、西班牙文，去認識新朋友、新文化、新的社會。 目前定居西非的幾內亞，也是2014年引起全世界恐慌的伊波拉疫情爆發地。現為蘋果日報國際特派員，撰寫【非洲隨想】專欄。 目錄推薦序 / 趙雅芬前言：很久很久以前 ﹝前菜﹞ 麵包老爹 故事外帶：失而復得的麵包 傷心的紅蘿蔔 故事外帶：變色的紅蘿蔔沙拉 ﹝主菜﹞ 中國醫生 故事外帶：友善雞肉大餐 小女傭 故事外帶：塔吉裡的青春 愚弄人的法國美食 故事外帶：桑聶太太的白酒鮮奶油魚 十二月的大西洋 故事外帶：浴火重生的烤雞 ﹝甜點﹞ 橙子生涯 故事外帶：皮耶太太的家傳甜品 逆轉人生 故事外帶：外婆的魔法蛋糕 巧克力童年 故事外帶：智慧的巧克力蛋糕 蘋果的滋味 故事外帶：跨年夜的蘋果泥 後記 序推薦序我第一次見到淑華，是在巴黎，二○○六年的三月。 那是我人生的低潮期，身體很差，心情很Down。 有一天，老朋友寶寶寫封信給我：「要不要一起去法國旅行？我有個朋友淑華在巴黎。」 以當時在報社忙碌的程度，一段長時間的假期，幾乎是不可能的渴求。 我幾乎是任性般的直接跟長官提出離職的請求，倒不是為了法國行，而是明瞭當時極度疲憊的身心已經無法負荷任何的工作。 後來我的長官讓我留職停薪，我休了一個長假。 那天的飛機是早上抵達巴黎，淑華在機場迎接我們。 第一眼印象，淑華並不是熱情無比、堆滿笑容，而是幫忙我們推著大行李，以流利的法語緩緩地和計程車司機溝通，沉著冷靜。 在那之前，我去過巴黎幾次，始終對這優雅浪漫的城市有傾慕之情，除了「吃在巴黎」這件事。 那年代沒有Wifi，不流行Google，看不懂法文，聽不懂法語，要深入巴黎的美味，真是不易，即使好不容易放膽踏進巴黎的餐廳，望著菜單總感覺進入了迷霧森林。 淑華是老饕。那次在巴黎，她帶領我們體驗的美食，跟她人一樣，樸實真誠，都是道地的家常風味。 每天的早餐是棍子麵包或可頌麵包。淑華對麵包很有研究精神，她推薦她家直走右轉的那家麵包店，看起來純樸無華的店家，出產酥脆又鬆軟的可頌，至今仍是我心中史上無敵NO. 1。 待過摩洛哥的淑華，也帶我們去享用摩洛哥菜。那一盤肉質軟嫩又滋味濃郁的燉肉燉菜，再搭配特殊香味的米Couscous，是三月份巴黎暖胃的佳餚，再來杯紅酒，人生完美。 我們也跟著淑華去米其林餐廳。那是一家歷史悠久，卻位在不起眼方位的餐廳，我已想不起來當晚吃的是什麼，但淑華仔細認真和西裝筆挺男服務員討論菜色的景象，讓我印象深刻。原來，專業的餐廳，也要有專業的食客啊。 淑華當然也身懷好手藝，很難定義她煮的類型，我想那是「無國界料理」，看似隨性，看似簡易，看似混搭，就好吃極了。 不知道這說出來對淑華會不會不敬，這位廚娘讓我最難忘的一餐，居然是她煮類似台灣泡麵的法式速食麵── 那是住進淑華巴黎家的第三還是第四日，我們在客廳聊天，或許是水土不服，或許是腸躁症犯了，沒聊多久，我就往廁所衝去，猛爆性的上吐下瀉，然後直接昏倒在床上，足足躺了近十九個小時。 昏沉中，我隱隱約約聽到寶寶和淑華走近我身邊關心的話語，我感受到她們有些擔心的心情。 醒來後，我依舊反胃，一聞到油味就噁心，吃不下什麼東西。 淑華待在廚房想了又想，決定拿出櫃子裡的法式速食麵來煮。「這味道很清淡，對胃不會造成負擔。我以前胃不舒服，都煮這個來吃。」 那是一碗平淡無奇的法式麵，沒有配料，沒有醬汁，大概三分鐘就快煮完成。奇妙的是，當我第一口吃下去，我的胃就暖了，我的味覺也醒了。 後來，我在巴黎的超市買了超過二十包同款麵帶回台灣，但同樣的一包麵，我怎麼就是煮不出同樣的滋味。 淑華的文字創作跟她的美食料理一樣，都是出自溫暖關懷之心。 多年前我看到她寫的故事，就為之著迷且深受感動。 如今她終於出了第一本書，我先預告大家：淑華的故事還有好多好多。 《旅行中的餐桌》，請好好享用。 趙雅芬（資深媒體人、作家） |
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資料來源：
- Dec 26 Mon 2016 10:59
小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上下冊合集）哪裡買??
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小吃研究所：帶著筷子來府城上課（上下冊合集） |
所謂再高深的學問也是從字母學起的。 |
以下是本書的內容簡介： 台南一哥暢銷巨作《慢食府城》2.0再進化 全新豪華上下合集版 自認了解府城美味的你，不修必當的美食學分班！ ★156種美食介紹，240家店鋪推薦，台南美食終極情報 ★公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一，闡述「美食就是生活文化歷史」 ★「食之理」與「味之道」的修習，有食慾，也要有「食育」 節慶糯米之味、傳統糯米之味、在來米香之味、豐腴豚食之味 生猛海鮮之味、清湯掛麵之味、無湯不歡之味、日系小食之味 茶水幽香之味、果子豆子之味、甜點幸福之味、限季限量之味 「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」——王浩一 關於台南美食的一槌定音之作！ 在小吃首都，信步漫遊，隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城，除了吃美食，更是吃歷史、吃文化。二十年來，他在府城舊時光裡探尋，追蹤美食的演變，也記錄前人的菜香餘韻。 王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後，對於府城小吃的寬度與深度，有更多想法與探索。本書以食材為經，以文史為緯，王浩一縱橫其中，如台灣版「孤獨美食家」，探討「食物的四度空間」，結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響，寫出府城美食書寫新經典。 小吃研究所上、下冊合集，完整必修學分介紹： 學分一：糯米的節慶故事 糖粿、麻粢、湯圓與菜包、油飯、麻荖與米荖…… 認識這些美食，明白它們與吉祥節慶的關係，也來品食鹹甜參半的府城糯米滋味。 學分二：在來米也是美食大戶 碗粿、米篩目、粿仔湯、清蒸肉圓、蘿蔔糕…… 有的要使用新米，有的是老米，在來米美食，卻沒有飯粒俱在的小吃種類，這個實在特別。 學分三：豚食，豐腴與豐盛之間的美味 豬心冬粉、香腸熟肉、魯肉漢餅、肉臊飯、刈包…… 炒、炆、滷、熬、煎、燉、汆、烤、煸……，就是想要強調這座舊城的美食實力與習慣。 學分四：清湯掛麵裡的趙錢孫李 擔仔麵、牛肉麵、鱔魚意麵、鍋燒意麵、豆簽羹麵…… 「麵食」雖然簡單，但是府城人還是能把它詮釋得色香味十足，湯頭耐人尋味。 學分五：果子與豆子的甜言蜜語 杏仁豆腐、紅豆冰、愛玉冰、土豆仁湯、薑糖番茄…… 台南街頭的冰品，喧譁熱鬧。這些先民的果子與豆子，有了新活力，府城人更是大塊朵頤。 學分六：限季或限量，買不到，也快樂！ 臭豆腐、玉荷包清冰、蝦仁笹壽司、大白柚汁、絕品芒果乾…… 因為手工生產，所以限量；因為符合「著時」，所以限季；因為神出鬼沒，所以買不到。 學分七：糯米的傳統美食 米糕粥、糯米大腸、花生菜綜、雙糕潤…… 傳統美食的精髓，糯米總留下古人飲食習俗之中，特別有韻的文化尾巴。 學分八：海鮮是主角，也是小吃 虱目魚鹹、蝦捲、浮水魚羹、小卷米粉…… 梳理府城海鮮美食，真是驚人。我是來自山城的人，到了這座城，開啓了所有解放的味蕾。 學分九：台南人愛喝湯 牛肉湯、酸辣湯、魚冊湯、蒜頭蜆仔湯…… 老府城人如果從事小吃行業，都自稱是「做湯水的」。湯品的背景故事值得探究。 學分十：日治時期後的美食小抽屜 布丁、克林姆麵包、關東煮、大福…… 日本的明治維新也是「美食維新」。來自歐洲的飲食習慣改變日本，也改變了台灣。 學分十一：這個茶那個茶，都不是茶 青草茶、蓮藕茶、杏仁茶、麵茶…… 「茶」字，不侷限是由茶葉所沖泡的茶水，而是「飲料」，重點是不能有其他顆粒狀的添加物。 學分十二：甜點，喜新戀舊的幸福味道 手工古早味雞蛋糕、霜淇淋、天公好運餅、赤崁黑糖…… 府城街頭的甜點種類許多，它們隨時都在誘惑著我們，也撫慰著我們疲憊的心靈。 作者介紹作者簡介王浩一 學的是數學，喜歡的是建築，醉心的是歷史，曾經從事國際貿易，現在也是工業設計人和品牌管理人。出生於南投，在嘉義讀國中、台北上高中、台南念大學，戲稱自己是島內小留學生。先在台北工作十多年，現定居台南。 熱愛穿梭在舊城的大街小巷，記錄各種人文歷史和生活典故。為台南城市作家、文史工作者、生活考古學家、輕歷史論述者。台南市政府珍貴老樹保護委員、文化創意產業發展諮詢委員、《美印台南》專欄作家、高雄醫學大學「經典文化領域」通識課客座講師、俠客行文創顧問公司董事長、公視「浩克慢遊」節目主持人。 著有《著時：南方‧美時‧美食》《當老樹在說話：那一年，他們在台南種下的樹》《台南舊城魅力之旅》《慢食府城》《在廟口說書》《黑瓦與老樹》《漫遊府城：舊城老街裡的新靈魂 》《英雄的頓挫學》《英雄的大抉擇》《英雄的十則潛智慧》《人生的十堂英雄課》。並獲時報開卷2007年度好書美好生活獎、金鼎獎2009「最佳藝術生活類圖書獎」提名。 目錄上冊自序 稱「小吃首都」，總要有人一槌定音吧！ 學分一 糯米的節慶故事 第一堂 年粿：一月一日春節，糯米所製 第二堂 春酒：三月三日上巳，糯米所釀 第三堂 肉粽：五月五日端午，糯米所煠 第四堂 糖粿：七月七日七夕，糯米所炸 第五堂 麻粢：九月九日重陽，糯米所炊 第六堂 紅龜粿：神明所生，象徵長壽吉慶福氣官祿 第七堂 紅圓甜點：老府城人特有的嬰兒滿月習俗 第八堂 湯圓與菜包：冬至時，台南人的心頭好 第九堂 油飯：祭祀床母和七娘媽，油蔥肉香馥郁的古早味 第十堂 麥芽糖：過年了，臘月二十三用來黏灶神的嘴 第十一堂 麻荖與米荖：正月初九拜天公不可或缺 學分二 在來米也是美食大戶 第一堂 米漿：製程簡單，火候是決定良劣的靈魂 第二堂 碗粿：一座城市竟然有三百多家古早味專賣店 第三堂 米篩目：農忙時的速食簡餐，加入滷虱目魚肚塊成經典 第四堂 粿仔湯：閩南味的厚醇，湯頭裡有府城的肉臊傳統味 第五堂 茯苓糕：本來是天地會的甜食，成了非凡的小點心 第六堂 狀元粿：有了故事，這味就是考前的文昌甜品 第七堂 蘿蔔糕與蔥酥肉臊粿：融合舊米嚼感與新米香的吮指之味 第八堂 鼎邊糊：臨場表演好小食，現點現做現吃最道地 第九堂 清蒸肉圓：皮衣口感完美，紅色淋醬堪稱經典 第十堂 蝦仁肉圓： 一肉臊二蝦仁三醬汁，完美的台南老饕綜合小吃 第十一堂 發糕：裂開猶如花朵盛開，愈開愈發 學分三 豚食，豐腴與豐盛之間的美味 第一堂 肉脯與肉鬆：無煙龍眼炭古法烤炙，把美味凝煉成感人的精品 第二堂 東坡肉：擅長釀酒製醋的酸菜老爺，也有一番講究 第三堂 豬心冬粉：台南最好吃的膽固醇，盡速食畢可別等 第四堂 麻油腰花：薑片煸炒出味，兩分鐘決定爽脆彈牙腴甜生香 第五堂 南煎肝：早期的酒家菜，五味紮實又美味彈牙 第六堂 豬肝湯：使出「燙、泡」雙刀流，才能換得爽脆口感 第七堂 香腸熟肉：吃菜配話，府城人閒適的生活方式與態度 第八堂 燒肉飯：用炭火，保留燒肉的炙香風味 第九堂 魯肉漢餅：老府城人津津然，重溫味蕾的美好記憶 第十堂 爌肉飯：以排骨肉完成的爌肉，造就府城美食傳奇 第十一堂 肉臊飯：台南的國民飯，餵飽十幾個世代 第十二堂 龍眼蜜滷豬蹄花：豬蹄肉香鎖住不外溢，適口香醇嚼味宜人 第十三堂 台式香腸：台南仕紳媳婦的基本技法與品味 第十四堂 臘味：眷村的餘香舊韻越過老城，飛入尋常百姓家 第十五堂 香滷大腸頭：令人耽溺在油脂香腴與滷汁凝厚間的美味 第十六堂 肉臊芋頭粿：肉臊汁滲入，芋香肉香交融調味 第十七堂 獅子頭：明成祖以蘆溝橋上的石獅子命名的淮揚美食 第十八堂 滷肉春捲：老屋樹蔭清風下，一口口享受庶民小吃美食 第十九堂 水晶餃：府城隱藏版美食，筍丁與漬肉小塊鮮甜爽口 第二十堂 福州刈包：國寶級小吃，鹹甜交融的正港台灣漢堡 學分四 清湯掛麵裡的趙錢孫李 第一堂 阿婆乾麵：偉大的菜市場都有一家偉大的麵攤—東市場 第二堂 阿瑞意麵：偉大的菜市場都有一家偉大的麵攤—西市場篇 第三堂 炭燒陽春麵：偉大的菜市場都有一家偉大的麵攤—鴨母寮市場 第四堂 麵條王海產麵：偉大的菜市場都有一家偉大的麵攤—水仙宮市場 第五堂 擔仔麵：創始者度小月，堪稱「府城第一麵」 第六堂 牛肉麵：高雅豐腴的頂級茄汁牛肉麵，小心吃撐 第七堂 外省麵：就是陽春麵，老味道簡單但絕對不無聊 第八堂 鱔魚意麵：滑溜香脆美味食補，台南小吃的「火力」展示 第九堂 鍋燒意龍：街頭巷尾隨處可見，冰果室與簡餐咖啡必備輕食 第十堂 蚵仔麵線：紅麵線與白麵線，都可以烹調成小奢華的海之味 第十一堂 當歸鴨麵線：藥膳味清鮮甘甜，深邃湯色泛著優雅的油花 第十二堂 手工魚麵：吃巧不吃飽，鮮香綿甜愈咀嚼愈鮮美 第十三堂 魯麵：豪華版古早味肉羹麵，昔日仕紳之家媳婦必備拿手菜 第十四堂 豆簽羹麵：甜蚵仔佐虱目魚肚切片，回味甘美的雋永美食 第十五堂 眷村涼麵：一半韌實一半滑綿，跨越竹籬笆的眷村文化勁味 第十六堂 煨麵：高湯萃取食材精華，極其費功的上海本幫滋味 第十七堂 日本拉麵：堅持「和魂」的現做美味，挑戰拉麵控的極致味蕾 第十八堂 義大利麵：府城街頭隱藏著地中海美食，用叉子一次次捲起幸福 學分五 果子與豆子的甜言蜜語 第一堂 紅棗蓮子銀耳湯：養生又美味，府城經典家常涼湯 第二堂 杏仁豆腐：夏天驕陽下來一碗，沁涼無比的府城一品甜湯 第三堂 紅豆冰、紅豆牛奶冰與紅豆湯：四季皆療癒，這是一座喜愛紅豆美食的舊城 第四堂 八寶冰、八寶湯和八寶豆花：整碗充滿豐富多樣餡料，協和圓滿幸福滿溢 第五堂 愛玉冰：琥珀色的一縷幽香，一百五十年前就在府城首賣 第六堂 土豆仁湯：比電腦撿的更綿密，湯色乳白豆香四溢入口即化 第七堂 桂圓綠豆饌：從恆春來到府城，平凡甜點的華麗大變身 第八堂 李仔鹹湯：濃汁鎮冰果香清甜，沁涼足以忘暑的私房飲料 第九堂 綠豆湯：尋常夏天庶民甜品，依然有大明星 第十堂 手工豆花：原始豆香口感滑嫩，純純古早味冷熱皆宜 第十一堂 薑糖番茄：蘸一點海山醬，享受甜甜鹹鹹的經典醇厚滋味 第十二堂 鳳梨酥：餡香甜不膩，皮酥綿爽口，風靡海內外的國民點心 學分六 限季或限量，買不到，也快樂！ 第一堂 那一家臭豆腐：那一口口均酥巧脆，在大街小巷飄香 第二堂 玉荷包清冰：玉液乍凝仙掌露，絳苞初結水晶丸 第三堂 蝦仁.壽司：儀式般的隱藏珍品，排隊請早 第四堂 大白柚汁：香韻悠遠，台南深秋的成熟柔軟甘甜風味 第五堂 玉井絕品芒果乾：保留在欉紅的果香酸甜，汁潤氣十足的人間極品 第六堂 芒果冰與芒果牛奶：甜酸香涼層次有力，用三重奏比擬的味平衡 第七堂 手工煎餅：總爺古街的歷史餘味，府城最佳情境美食 第八堂 天公豆：從小吃到大的古早味，缺了似乎就少了一些年味 第九堂 蒜茸枝：麵香蒜香佐晶瑩白色糖霜，配黑咖啡十分對味 下冊 自序 老菜市仔的人文美食尋寶記 學分七 糯米的傳統美食 第一堂 米糕粥：摻幾滴米酒，在冬風裡暖心又暖胃 第二堂 糯米大腸：傳統市場裡，綁著肥腴豐滿的經典美食 第三堂 米糕：淋上豐腴肉臊滷汁，記得佐四神湯 第四堂 雙糕潤：皮餡合而為一，明鄭時期遺留至今的超級美食 第五堂 椪舍龜：小巧茶點吃相優雅，早年有錢人家必備品 第六堂 干貝糯米香腸：香腸加干貝的鮮甜，享受複合式滿足的香腴豐富 第七堂 花生菜粽：不只是粗飽的早餐，用月桃葉包裹的台南小吃經典 第八堂 米糕冰棒：超越半世紀的枝仔冰，既新又傳統 學分八 海鮮是主角，也是小吃 第一堂 虱目魚鹹粥：府城小吃俐落古風，真材實料就是最好裝潢 第二堂 鄉間虱目魚風味：鮮腴甘醇的烹調，舉箸慢食滋味無窮 第三堂 土魠鹹粥：澎湖空運「提督魚」，外表酥黃內在腴嫩之不敗經典 第四堂 海產粥：看似簡單的庶民小食，卻是府城小吃驕傲的﹁神之粥﹂ 第五堂 蚵仔煎：有豆芽才是原味，咬一口海味在口頰裡濺迸 第六堂 蚵嗲：小小攤位路邊飄香，撐起府城小吃一片天 第七堂 蝦捲：嚴選火燒蝦切段入盤，口感香腴豐美妙不可言 第八堂 白腹魚羹：湯色鮮美略霧，嚼勁彈牙之中帶有鬆綿 第九堂 浮水魚羹：府城著名「白羹」，保留魚肉原色鮮透齒頰 第十堂 旗魚羹：府城著名「紅羹」，一匙沙茶醬畫龍點睛 第十一堂 土魠魚羹：府城著名「黑羹」，乾濕分離讓舌尖有多層次享受 第十二堂 紅燒花枝羹：裹上麵衣下油鍋，口感肥厚甘美勁實 第十三堂 小卷米粉：府城第一小吃，這一味鮮甜悠揚經典百年 第十四堂 烏魚米粉湯：荷據時期流傳至今，冬風裡安平漁港享受鮮美之味 第十五堂 烤烏魚子：烏魚子蒜苗蘿蔔片三合一，過年的記憶統統喚醒 第十六堂 鯖魚炒飯：魚香米香腴然，爆火快炒精氣神韻味十足 第十七堂 炒鱔魚：魚片炒得爽脆，醬汁美味精緻的傳統味 第十八堂 五柳枝：貴氣的老饕佳餚，從唐朝輾轉來台的魚食 第十九堂 魷魚、花枝、小卷、軟絲：名字令人困惑，似同非同的海鮮美味 第二十堂 抱卵蔥燒鯽魚：看到千萬別錯過，堪稱細火慢煨之最佳代表 第二十一堂 紅蟳米糕：米香蟹肥，蟹黃高湯浸滲在粒粒米糕中 學分九 台南人愛喝湯 第一堂 牛肉湯：美食地位甫確立，府城幸福早餐新霸主 第二堂 鮢（魚過）魚湯：一整碗營養補給，府城人聰明有元氣的祕密 第三堂 虱目魚皮湯：香醇湯頭與嫩嚼魚肉，府城人不斷精進的魚食文化 第四堂 虱目魚丸湯：府城人四大早餐之一，美味店家多如繁星 第五堂 酸辣湯：大江南北都喜歡的國民湯，台南也有好口味 第六堂 魚冊湯：與魚麵完美搭配，滋味細膩鮮甜適口是神湯 第七堂 四神湯：光復後才有的四臣湯，這一味非常對府城人的胃 第八堂 豬血湯：平凡而不登大雅的鄉土湯，卻令眾人皆醉 第九堂 椪豆仔湯：口味清淡宜人，荷據時期留下的文化遺產 第十堂 羊肉湯：湯味層次豐富，最佳賞味時間只有三分鐘 第十依堂 羅宋湯：府城新味道，細心熬煮三十六小時的好滋味 第十二堂 香菇飯湯；老饕的進化版古早味，簡捷俐落而且美味 第十三堂 蒜頭蜆仔湯：老派台式日本料理湯，品嚐火味盡去的香韻 第十四堂 古早味菜尾湯：內容神祕又豐腴，重溫早年溫馨微甜的人情味 第十五堂 西瓜綿鮮魚湯：帶著隆重心意，阿嬤的清鮮微酸家常菜湯 第十六堂 清燉花跳湯：簡單清燉，先民滋補的清鮮養生名湯 學分十 日治時期後的美食小抽屜 第一堂 布丁：從日本權貴到台灣仕紳，再到台南全民美食 第二堂 克林姆麵包：讓人安心也讓人驚豔，百年和.子店傳世經典 第三堂 馬卡龍：眾人趨之若鶩的法國甜點貴婦，在台南叫﹁牛粒﹂ 第四堂 關東煮：從中原到日本到台灣，搖身變成常民幸福小食 第五堂 鍋燒大麵：先喝一口湯再吃麵，挑破將熟蛋黃味道更迷人 第六堂 紅豆泥：純粹的花豆潤香與氣質，盡在口舌之間纏綿 第七堂 蝦仁飯：柴魚高湯與白飯合唱，收乾湯汁成鮮香米飯 第八堂 水果攤名店：早年都是重要社交場所，也是炫富之處 第九堂 壽司仔：有街頭壽司小店，也有巷弄的壽司天堂 第十堂 大福：冬天的幸福滋味，在時間長河中溢漫芬芳 第十一堂 枝仔冰：百年來的消暑聖品，隨電氣化而發展大躍進 第十二堂 揚物：吃麵配炸物，府城道地的美食選擇 第十三堂 涼菜燕：冰冰涼涼不膩甜，咬下在齒間迸裂成碎塊 學分十一 這個茶那個茶，都不是茶 第一堂 青草茶：先民的建康飲料與盛夏沁涼小確幸 第二堂 蓮藕茶：煮成美美的粉紅色，甘甜中清香入鼻 第三堂 杏仁茶：營養豐富之外，馨香微妙的美食滿足 第四堂 冬瓜茶：府城先民首創，古早味蜜甜濃郁誘人 第五堂 麵茶：有著烤餅香與芝麻風味炒出來的古早味 第六堂 龍眼乾茶：手工古法烘焙，讓時間來蘊出清甜美味 第七堂 古早味紅茶：甘醇潤口，府城敦厚的人文氣息老味道 學分十二 甜點，喜新戀舊的幸福味道 第一堂 手工古早味雞蛋糕：手抓一把塞入口中，美好記憶全部湧現 第二堂 義大利冰淇淋：口味清爽無負擔，綿密華麗的天堂滋味 第三堂 霜淇淋：口味「著時」，府城新興的散步甜食經典 第四堂 千層薄餅：舌齒輕輕一抿，打開法式甜食的味覺想像力 第五堂 天公好運餅：以府城「四大奇匾」發想的文創酥餅 第六堂 赤崁黑糖：找回遺失的古早味，見證台灣四百年糖業故事 第七堂 鴛鴦餅：多層酥皮裡包裹著黑白雙陷，「台」「和」混搭的老派美食 第八堂 椪餅：從傳統的「月內餅」，變成了府城的「文化餅」 第九堂 柴梳餅：似古代閨房的梳子，甜鹹交織的古味絕配茶點 第十堂 古月餅與平安糕：老餅配老茶，見證府城庶民生活好日子 序自序稱「小吃首都」，總要有人一槌定音吧！ 書本寫美食，太多作家充滿內心戲。臉書寫美食，大多停留在自己的食量介紹。雜誌有時介紹一些餐廳大菜，我們又吃不到；報章有時介紹一些新奇食物，三個月後店家倒了；旅遊節目的主持人總是「搞笑與誤解」店家的美食，弄得那些店家「很受傷」，觀眾也啼笑皆非。我們開始思考「深度」哪裡去了？ 台灣沒有《孤獨美食家》般地探討「食物的四度空間」？ 每個城市都有她特有鮮明的「味道」，包含美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響等等。當人們離開了一個熟悉的城市，遠赴他鄉，有一種鄉愁便常在味蕾之間巡航，那是一種甜蜜記憶，會癢，這種讓人夜半夢迴的過去美好的飲食經驗，總是繫著千里的相思！ 所以，許多旅居外地的府城人，每當在不同城市街頭巷尾看到標舉著「台南小吃」的攤販，總奮不顧身地，想讓自己的味蕾如鮭魚般快樂返鄉，企圖讓自己莫名的鄉愁情緒，從美食之中得到滿足。當然，大家都知道這是很難的。離開本來期待滿滿的小攤，總忿恨地想著：「這麼簡單的肉臊飯，也可以煮得這麼難吃！」 文壇大老葉石濤筆下描繪的府城：「這是個適於人們做夢、幹活、戀愛、結婚悠然過日子的好地方。」這句話成了許多人移居台南的動力，也曾是一位市長候選人的競選主軸。我則曾學得葉老的經典名言，順著說：「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」 府城的美食，其實是有一條看不見的歷史軸線，從荷據時期、明鄭時期、清領時期、日治時期，再到光復後，從大江南北到世界角落的美食都湧進來這座舊城，像是一道一道浪潮撲向岸邊。退潮後，一些東西遺留在沙灘上，證明了曾經存在的往年舊事。「美食就是生活文化歷史」，府城證明了這個理論。 荷據時期：除了甘蔗，「紅毛仔」荷蘭人也引進了水稻、釋迦、番茄，之外還有「豌豆」，而豌豆到現在台語都還稱之「荷蘭豆」，府城人今天稱之為「椪豆仔」。還有哪些飲食文化遺留了下來？ 明鄭時期：「國姓魚」虱目魚、蚵仔煎、意麵、蝦捲、土魠魚……鄭成功除了出現在歷史課本之外，對於「吃」，鄭成功還有哪些遺漏在歷史的角落？我曾經應金門文化局之邀，說說「從金門、廈門到鹿耳門的美食」，也就是那個台南還在反清復明的時代，「漢文化美食」的開始。那個時期，台灣的美食從福州菜開始，偏甜、輕酸，也喜歡湯食，烹調方法上則以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見。 清領時期：康熙二十三年，西元一六八四年，是台灣的「小吃元年」。到了清代康雍乾嘉年間，從閩粵兩省濱海郡邑，移來了更多的人民，這接踵而至的海客帶來更多家鄉文化甘霖，使台灣府的生活藝術達到豪華豐富的境地。帶有傳統性的台南小吃，品色自然增加了，台南於是享有「小吃首都」睥睨全台的稱謂。那時候「驕傲的府城人」，如何用食物取悅神明？如何在生活中吃吃喝喝？我好奇，也探索著。 那個時代在台南的官菜還是延續福州菜，仕紳之家也維持福州菜三大特色：糖醋、紅糟、海鮮。 台南人漸漸內化了魚丸、老油條、魷魚、豬腰子、紅糟等等。到了一八五八年天津條約之後，許多中國海港被迫成了通商口岸，台南安平港也對外商開放了，因此台南與潮州（汕頭）之間的航線有固定來往機制，許多汕頭人來了，他們開始旅居府城，也帶進來家鄉的飲食：杏仁茶、沙茶醬與沙茶爐、豆花，甚至魚麵……更豐富了這座舊城的美食。 日治時期：經過明治維新的「阿本仔」來了，不同的飲食觀念和文化，台南人如何接受，又如何把它「轉換」成美味的台南小吃？ 蝦仁飯、鍋燒意麵、日式的汆燙活魷魚、味噌湯、壽司仔……還有屬點心類的麵包，紅豆麵包、奶油麵包、菠蘿麵包、土司……台南人也開始喝牛奶、吃牛肉、飯後吃水果，不要忘了還有街頭紅豆泥小販，高級日本料理亭有了布丁，那是府城人心目中的極品甜點。 光復後：大江南北的「外省仔」，又帶來新的一波飲食衝擊，更多的文化元素進城了，台南人如何消化它？ 麵條、水餃、包子、饅頭、山東大餅、槓子頭、酥燒餅、鍋貼、煎麵、小米粥、韭菜盒子……也有豆花、臭豆腐、手工魚麵、水煎包、四神湯、川味牛肉麵……這些，統統進了府城老饕肚子裡。但是，特有的府城小吃文化又是如何改造它們？包容它們？ 二○○七年，我寫了《慢食府城》，受到重視，添加歷史香料的台南小吃，更加轟動了，許多外地人開始按圖索驥，攪沸了這座老城樸靜的生活節奏，從此我的府城朋友開始「恨」我，因為他們常去的小吃店，現在都有觀光客在排隊了，而且書本裡那些店家，國稅局都去「拜訪」過了。近年來，府城人漸漸養成了一個習慣：「假日不去那些店家，就把座位讓給觀光客，平日再找時間饗食吧。」府城人還是不耐排隊，但是他們也多了一些想法：自己的私房味，私下強力捍衛，不讓外地人知道。如果，領著外地朋友去品食，要求簽「切結書」：不准寫臉書、打卡、甚是寫在書本中。 時間很快，出版《慢食府城》，迄今，八年過去了，對於府城小吃的寬度與深度，我有更多想法與探索。近幾年，「研究所」的升級版觀點成了這本書的主軸：「不僅要知道什麼好吃，更要知道為什麼好吃。」 以食材為經，以文史為緯。於是我說：「來府城上課吧！」 對於府城這些經典老店或是那些排隊名店，之所以美味，一定有潛規則與硬道理。對於許多百年老店，能夠久久屹立不搖，相信裡面一定有神祕的美食密碼。對於要成為一位美食家，除了多吃、能吃、仔細吃，還要知道什麼是「食之理」、「味之道」，也要了解火候、食材與五味的平衡美學。我們不見得要開店，但是在每一口吃下之際，所有味蕾都張開時，頭頂有了光圈，哈里路亞！ 你會發自內心的感激，給這些師傅們，掌聲！ 我們也一起往「食育」方向努力！ 這也是《小吃研究所》希望傳達的。 |
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資料來源：
- Dec 26 Mon 2016 10:58
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我的九個廚房 |
所謂三更燈火五更雞，正是男兒讀書時。黑發不知勤學早，白首方悔讀書遲。 |
以下是本書的內容簡介： 在讓人安靜清心之地——廚房， 找出不同門道，細看最普通不過的必需品。 慢生活的典範！ 對廚師來說，廚房是展演廚藝的所在，而廚藝的終點則是食材。 對美食家而言，真正的美食不在餐桌上，而是在廚房。 丘彥明則認為這裡是張羅三餐的地方，是整個家庭生活的重心。 從一道菜一道菜地做，慢慢上桌品嘗，邊吃邊評論滋味，還要邊聊一日間分別發生的大小事情。廚房這個隱密又公開的場所，不僅是她與丈夫的生活重心，也是與弟妹的童年、成長，更延續到孫輩的回憶。 書中從描述料理用具及醬汁的巧妙運用說起、閒逛各類菜市場的樂趣，旅居各地的廚房記憶，進而描述百年廚房汰舊換新的過程。 種種畫面都一直清晰地留在她腦海裡，是一段美好幸福的時光。 廚房對我而言，是家裡最有趣，充滿創意元素與千變萬化的空間，可盡情嬉戲發揮才藝的樂園。在裡面，我對環境布置的美感、食材好壞的判定、菜餚呈現的滋味與外觀、味蕾的敏銳程度都得到挑戰與考驗，對三餐後的清洗打掃也充滿喜愛。自己做為家庭主婦用情的深淺盡在其中。——丘彥明 作者介紹作者簡介丘彥明 政治大學新聞研究所碩士、比利時布魯塞爾皇家藝術學院肄業。曾任《中國時報》、《聯合報》記者、編輯，《聯合文學》雜誌總編輯。著有《家住聖．安哈塔村》、《荷蘭牧歌》、《人情之美》、《浮生悠悠》、《踏尋梵谷的足跡》、《在荷蘭過日子》等書。在荷蘭、台灣舉辦過個人畫展。現居荷蘭，家務、養花、種菜之餘自由撰稿及從事藝術創作。 目錄序荷蘭居家生活三部曲／唐效 輯一 我家的油鹽醬醋 ‧米飯 ‧食用油 ‧說鹽 ‧糖 ‧醋罐子 ‧常用的醬料 ‧飲水冷暖 ‧酌酒 輯二 買菜的快樂 ‧傳統室內市場 ‧露天市場 ‧超級市場 ‧大賣場 ‧獨特的商店 ‧鄉村小攤與小店 輯三 廚房的回憶 ‧台北媽媽的廚房 ‧從成都公婆的廚房說起 ‧我的九個廚房 輯四 百年老屋的新廚房 ‧家庭生活的重心 ‧廚房的過去 ‧老廚房的設施 ‧廚房的五年計畫 ‧夢想中的廚房 ‧壁爐 ‧尋找壁爐的意外 ‧都是因為壁爐的緣故 ‧德國與荷蘭的廚房經驗 ‧關於「宜家家居」 ‧相中「宜家」的廚房設備 ‧預訂廚房設備 ‧破壞廚房 ‧微波爐與電鍋的歲月 ‧野炊與戶外廚房的聯想 ‧新壁爐與裝修小組 ‧廚房油煙的困擾 ‧甚麼是鋪設廚房地面最好的材料？ ‧必須耐心等待的廚房 ‧新廚房的誕生 序序荷蘭居家生活三部曲 唐效 在我看來，彥明最近二十年的寫作有三條主線：一是藝術新潮及藝術展覽的報導，書寫接近學術論文，引經據典、反覆查證，力求正確無誤，同時又要有自己的獨立觀點；二是報紙雜誌專欄，短小而富情趣，天南地北，旅遊、美食、生活中有感而發，輕鬆而富寓意；三是寫荷蘭居家生活與周圍人、事的關聯，可稱為「荷蘭居家生活三部曲」。《我的九個廚房》一書專寫廚房相關題材，應是她「荷蘭居家生活三部曲」的終結篇。 荷蘭居家生活的第一部應該算是2000年出版的《浮生悠悠》，講的是初定居荷蘭，以居民農園為主線，敘述描繪在荷蘭生活的點滴、在居民農園耕作與收穫的歡欣，夾雜著花樹蔬果的故事，和周圍朋友的交流，寫出了慢生活的一種典範。這本書在台灣出版極受好評。有趣的事，這本書在大陸延緩了幾年至2003年出版，因為最初的審批意見是不宜出版，理由是與當時的國情不符。到現今，大陸小資廣為流行，這本書早已買不到，不久又會再度發行修訂增補的新版。 荷蘭居家生活的第二部應是《荷蘭牧歌‧家住聖安哈塔村》，書寫的範圍縮小到了我們居住的小村，村民只有五百多人，特別是更縮小到了我們家。寫牛、羊、鳥、雁、河、漲水、四季變化，與村人、政府官員的互動，並寫了百年老屋的重建經歷。 我們在荷蘭的一位中國朋友朱杰，聽說彥明寫書，而且是寫在荷蘭的居家生活，非常驚訝，覺得大家在荷蘭生活簡單，會有什麼事能夠寫成書？ 那麼，寫書更細到了廚房，恐怕這條主線就不能再繼續下去了。所以，我把彥明的新書《我的九個廚房》稱為她荷蘭居家生活三部曲的終結篇。 彥明對於生活中的很多事，都有無窮的好奇心。家居生活中，油、鹽、醬、醋、米、糖、水、酒，是最普通不過的必需品，但她都能看出、用出不少的門道；光寫鹽，就南轅北轍寫出了很多人不會去注意的細節，卻又不失情趣。簡簡單單的一件事－－買菜，更道出了很多的心得，傳統市場、露天市場、超級市場、大賣場、獨特的商店、鄉村小攤與小店…多年以後，當人們的生活高度有效率，靠一部手機或植入體內的芯片，就能解決所有生活中的瑣事，恐怕廚房都要從居家生活中消失，彥明的這本書應該就是在寫歷史了！ 廚房寶地，匯聚人氣。我們家來了客人，若是新客，一般都會帶著參觀，特別要去看樓上美麗的窗景：看近處牧場綠草上的牛羊，稍遠處馬士河的流水和行船，遠處很久以前冰河時期冰川運動造成的平緩山坡，和藍天白雲。然後，會在客廳落座。但，不知什麼原因，客人最後總會聚到面積不大的廚房。想來，民以食為天，再加上有非常熱心好客的彥明在廚房，成為最大的聚心力。 來家吃飯次數最多的應該是與我一起創辦Mintres高科技公司的合伙人－－Clive Hall先生。他雖然是英國人，但特別喜歡美食，更非常喜歡我們家的烹飪。因為有人棒場，彥明盡量做出不同的菜肴待客，我有時也客串表演拿手川菜。回想起來，公司成立八年多以來，他到我們家至少幾十次，每次只到廚房，別的房間一概未去。除了吃飯，公司從草創到快速成長，發展中不少重要決策及新產品研發的思路，都在我們家廚房出台。 廚房是我們家居生活的重心。作為丈夫但工作繁忙的我，在家中的時間除了睡覺，大部分的時間都在廚房，廚房是彥明與我共同做菜、聊天、吃飯的地方。算命師說，我們倆的八字帶不少食神，都是好吃之人。但，彥明不光喜歡美食，還特別喜歡做菜，學做新菜，在外面嚐到好吃的就自己試做，並發明新菜。 「荷蘭居家生活三部曲」是彥明生活中的真實寫照。《我的九個廚房》同時寫下了百年老屋舊廚房的改建與新廚房的誕生。為了新廚房的各種考量，也反應出了家居生活的複雜性與荷蘭居家生活的特別性。這中間不光有文學、藝術的氛圍，還有不少技術及實用的考慮。 彥明從小到現在，用過九個廚房，這本書也記錄了彥明在這幾個廚房中的經歷與感受，時間上縱括數十年，地域上橫括亞美歐三大洲，寫出了時代的變遷，文化的異同和人情的冷暖。特別寫下了台灣、成都家中物質生活三十年來的巨大變化。 荷蘭居家生活，彥明能夠寫出這麼多內容，每回閱讀仍然很驚訝，想要贊揚她的文筆以及對我們生活寶貴的紀錄。我們在荷蘭居家生活雖簡單，卻能成為這麼多本書的題材，每次讀起來都非常感激，謝謝彥明能在平靜的生活中，創造出這麼多的美好，豐富多彩而又不帶壓力，是我的福氣。 希望這本書能夠帶給讀者很多會心的微笑，帶給大家一些異國的情調。願廚房讓人能從高效繁忙的工作後安心下來，在這個不需要講效率的空間享受美食，享受人生。願大家家庭幸福。 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:58
旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（下冊）年度好書
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旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（下冊） |
所謂掉進知識情網中的人，時時品嘗著知識的甜蜜。 |
以下是本書的內容簡介： 這是一趟比好玩還好吃，比好吃更好看的旅程！ ★王浩一繼《小吃研究所》後，漫行全台灣，慢食力作！ ★29座小鎮，100家店鋪推薦，吃記憶，吃人情 ★最詳盡的店家資訊情報，文化食旅，立刻上路 「我閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，走在美食足跡上，探索台灣的食物歷史與美食文化……我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄。」—王浩一 他記錄山丘、河流、平原與人的流動，不同美食像繽紛的花開； 他用小鎮風土取悅味蕾，讓十隻手指、腳趾通通快樂地動起來！ 王浩一繼暢銷作品《小吃研究所》後，對台灣食物文化的起源與過程，有了更進一步的追尋。他走出府城，行遍全台，像是一張張打開島嶼的複寫紙，從而找出不為人知的文化痕跡。美食故事失佚的，尋找出來；美食傳說不詳的，挖掘出來；美食典故混亂的，爬梳出來。他用味蕾來閱讀台灣小鎮，用筷子書寫與壯遊，並彩繪出土地的豐富層次。 ◆王浩一旅食小鎮精選 【吃過古早味的涼麵「豆芽麵」？】 所謂「豆芽麵」，至今依然常見於嘉義縣與台南市交界的八掌溪南北岸各個小鎮，可以稱之「古早味的涼麵」，這是日治時期這個區域的辛苦蔗農之「非正餐的體力增補麵食」，下水煮熟放涼的黃麵，加了些爽脆的豆芽菜，最後淋上肉臊滷汁，即成。西螺小鎮的「豆芽麵」與八掌溪流域的豆芽麵有地域差異，算是「遠房親戚」吧！ 【「椪皮」「爆皮」「蹦蹦皮」，備受女性期待】 椪皮麵是民雄在地名產。所謂「椪皮」就是豬皮，先民惜物，捨不得丟棄，將其油炸料理，因為曬乾的豬皮炸過後會膨脹，所以稱之「椪皮」（員林人稱「爆皮」，西螺人稱「蹦蹦皮」）。一般人得知「椪皮」就是炸豬皮，總以為口感肯定油膩，不知入口後，卻是清爽滋味。不過，現代女生卻知道豬皮含有豐富膠原蛋，也對「椪皮」美食有了新期待。 【百年前，先民流行吃這一味】 話說有一小黑斑的「米豆」，別稱飯豆、蛋白豆。它不是台灣原生種，約是乾隆時期引進台灣。鹽水在地美食「豆簽麵條」的做法，則源自泉州安溪，隨著先民也引進了製作技術，通常豆簽做成的麵條，要比一般的麵條稍短且薄，是屬於蛋白質較高的麵條，口感軟而不爛，相當特別。百年前，台灣許多小鎮曾經風行過，目前卻是瀕臨消失的美味。 【像是披薩的黃金煎餃？】 看到鄰桌的一大盤「黃金煎餃」，終於見識了什麼是「玉餃」，就是用蛋液一口氣包覆二十顆水餃的重量級「像是披薩的黃金煎餃」。店家現點現煎，當圓形煎鍋上的煎餃快起鍋前，加入大量蛋汁，加熱後，蛋汁跟煎餃底部就會連成一片，微焦，起鍋。為了這一道「玉餃」美食，我怎能不「旅食關廟」？ 【加九層塔牛肉湯vs.加嫩薑絲牛肉湯】 牛肉湯端上桌，咦？湯裡提味的是九層塔，非嫩薑絲（台南牛肉湯全部是薑絲提味 ），我先嚐一口湯，肉汁味道豐腴，迥異加了薑絲的肉湯，這次的「初體驗」，自忖：這個味道也行！夾起肉片端看，比較厚（相較於台南牛肉湯），肉量遠遠多於台南（這一點，很幸福），入口慢慢咀嚼，鮮軟多汁，口感十足！ 【恆春東粉鴨學藝自何處？】 「冬粉鴨」是恆春「宵夜美食」之一，幾間知名度頗高的店家，各自有擁護「粉絲」團。恆春貞好冬粉鴨店與夥計鴨肉冬粉兩間老店，算是恆春小鎮冬粉鴨的先驅。話說他們的祖字輩創店者，早年都跟雲林某一間鴨肉冬粉店學藝，之後把戰火延伸到恆春。我還很好奇，早年這兩間恆春老店的創始者，他們究竟跟雲林那間店家學藝的？ —更多王浩一旅食小鎮之旅，精采百分百！ 名人推薦 ★劉克襄（作家）林彥輝（公視浩克慢遊節目製作人）聯手推薦！ 作者介紹作者簡介王浩一 學的是數學，喜歡的是建築，醉心的是歷史，曾經從事國際貿易，現在也是工業設計人和品牌管理人。出生於南投，在嘉義讀國中、台北上高中、台南念大學，戲稱自己是島內小留學生。先在台北工作十多年，現定居台南。 熱愛穿梭在舊城的大街小巷，記錄各種人文歷史和生活典故。為台南城市作家、文史工作者、生活考古學家、輕歷史論述者。台南市政府珍貴老樹保護委員、文化創意產業發展諮詢委員、《美印台南》專欄作家、高雄醫學大學「經典文化領域」通識課客座講師、俠客行文創顧問公司董事長、公視「浩克慢遊」節目主持人。 著有《小吃研究所：帶著筷子來府城上課》《著時：南方‧美時‧美食》《當老樹在說話：那一年，他們在台南種下的樹》《台南舊城魅力之旅》《慢食府城》《在廟口說書》《黑瓦與老樹》《漫遊府城：舊城老街裡的新靈魂 》《英雄的頓挫學》《英雄的大抉擇》《英雄的十則潛智慧》《人生的十堂英雄課》。曾獲時報開卷2007年度好書美好生活獎、金鼎獎2009「最佳藝術生活類圖書獎」提名、《講義雜誌》2016年度最佳美食作家。 目錄【推薦序】快樂地食指大動劉克襄【推薦序】在食物中，尋找失落的記憶拼圖林彥輝 【自序】用小鎮風土，取悅你的味蕾 台南州 日治時期的「台南州」，即是今天的雲林縣、嘉義縣市、台南市，此區許多小鎮歷史紋理清晰，人民生活文化更是「有跡可循」。 雲林‧西螺 雲林‧虎尾 雲林‧斗六 雲林‧北港 嘉義‧新港 嘉義‧民雄 嘉義‧朴子 嘉義‧布袋 台南‧鹽水 台南‧新營 台南‧學甲 台南‧佳里 台南‧麻豆 台南‧玉井 台南‧新化 台南‧歸仁 台南‧關廟 高雄州 日治時期的「高雄州」，即是今天的高雄市、屏東縣，高屏溪由北向南流經此區，沖積出台灣第二大平原，小鎮有其獨特的人文。 高雄‧茄定 高雄‧湖內 高雄‧岡山 高雄‧旗山 高雄‧美濃 高雄‧大樹 高雄‧左營 屏東‧屏東 屏東‧萬丹 屏東‧潮州 屏東‧東港 屏東‧恆春 序推薦序快樂地食指大動 美食家友人為了完成一雙筷子凸全台灣的願望，走到哪裡，都像一隻餓了三天三夜的棕熊，靈敏地嗅聞著哪裡有好吃的。 我們一起搭擋拍片，不時看到他總會設法挪空探問。若是撞見喜歡的小食，那更像遇著了上溯的鮭魚群，若不徹夜大塊朵頣，絕不會拔身離去。 有天我們去彰化二水，才下車，他便發揮靈敏的食物嗅覺，朝不遠處，一間熱鬧的小吃攤奔去。那店面擺設在騎樓，開設了六十年，吃的都是在地人。他彷彿回鄉子弟，大剌剌便點了炒麵和一碗肉羹湯，坐下來享受。我很吃驚，畢竟前一刻，才吃過早點，他居然能在塞滿食物的肚腹，硬是騰空，挪出另一個位置。 我沒事做，乾脆去瞧他狠勁的吃樣。餐桌前擺了一罐辣椒醬，他看到我端詳，馬上警告，這是給外行人取用。隨手指者自己旁邊的另一罐，色澤不盡相似，「這是老板自製的，不添加防腐劑。」 此時，一位老漢走進，點了相同的食物，但他挑的既非老板自製的，或沒廠牌那種，而是選擇中部著名的東泉辣椒醬。老漢跟我們同歲數，一邊驕傲地自擂，一甲子了，此攤小吃內容沒改變，仍然保持小時的美味，但重點更在辣椒醬的選擇。才說完，便倒了一大把，暢快地攪拌。看來，美食家有了當地的老饕對手。 緊接，他又點了一道油豆腐，乃炒麵必搭配的內容。我們東探西問，他嫌回答麻煩，二話不說，再請老板多給一份，由他作東。鄉下人初見面就這麼阿沙力，十足展現此一沒落小鎮的溫暖風情。 我抬頭看小吃攤沒掛牌子，亦無店名。探問下，老板苦笑搖頭，當地人則因它在國小前面，便以此為名。叫久了，嗯，好像這個店就稱為「國小前面」。 很多遊客來此，必訪的是火燒麵、青草藥舖，或買三義泉的醬油，但在地人偏好這間早上的小吃攤。它是典型搦仔麵形式的炒麵，百年前即尋常生活小食。滾水煮熟的黃麵，加上肉燥和韭菜。從大安溪以南到濁水溪以北，剛好是這一款小吃的重要區域。 台灣這類鄉鎮小店，無名無牌的還真不少，光顧者多為周遭在地熟客，尤其是中老年人。舉凡此類，都是早上推出，勉強過午即收攤，食客彷彿在自家享用早餐。我若非清晨到來，根本不知它的存在。 以往都是近午時抵達，看到的街景裡，就是少了此一味。但也因為這一回的遭遇，我對二水有一新看法。 百年前的二水，在佐藤春夫和鹿野忠雄的遊記，我都讀到了它的繁榮。今日車站前荒涼的旅社、靜寂的街道騎樓，彷彿仍有當時的身影。小說家龍瑛宗則以翔實的文筆，描述庶民百姓的貧困生活，流露在地知識分子的苦悶和無奈。 半世紀前，二水依舊活絡，台鐵、糖鐵和集集線繼續在此三鐵共構，小鎮的繁榮，延續了日治時期的風華。二水以這樣的文學質地，讓人迷戀不去。縱使現今沒落了，依舊有一小吃攤，好像殘存的火苗繼續點燃，延續著這一繁華風景的生活滋味。 相信浩一也會感同深受。兩年多來，一起拍攝「浩克慢遊」，浩一如今更是進化二‧○版的棕熊，有時品嚐快樂無比，有時吃得驚心動魄。在此回夾吃夾史中，用其對廟寺文化的專業，爬梳出另一番小鎮內涵。 我在旁貼近觀看，地方小吃的箇中三味，他的腦海裡絕對有一綿密而豐厚的飲食地圖。美食作家有此磅礴實力者，真是屈指可數。那是親自造訪，跟在地人話八拉肯，才能建構的。 這樣的小鎮旅遊，以筷子為觸鬚，探觸食物的美味和文化。我們若追隨，勢必得再帶這本書，方能看到更多有趣的小吃風情。 ◎劉克襄（作家、主持人） 推薦序 在食物中，尋找失落的記憶拼圖 在「浩克慢遊」節目中，兩位主持人各有專業。劉克襄老師擅長人文、環境生態的觀察，所以「生」的部分由劉老師負責，而「熟」的部分則非王浩一老師莫屬，舉凡美食、歷史、古蹟等都是王老師的強項。 關於吃，學問真的很大，層次也頗有不同，如何吃得巧、吃得美味、吃出文化內涵，是需要學習的。 王老師對於食物的領略，除了講究食材的特性、產地、當令著時，烹調方式也要適切妥善，再加上細緻的調味，才能創造出絕佳的食物風味。 除此之外，王老師對於食物背後的文化涉略頗深，不同地域產生的特色小吃，往往有其獨特的歷史背景，或和居民生活的型態息息相關。 有次到嘉義布袋外景，中午吃飯時，王老師語氣堅定：「到布袋，一定是豆菜麵！」豆菜麵是大份量的放涼麵條，加上豆芽菜，淋上少許蒜蓉油膏。 大夥開心坐定，吃了之後，感受不到與那個堅定相符的美味，王老師於是緩緩道來：「早期這個靠海相對貧脊的小鎮，簡單以在地平價食材料理，能吃飽才是最重要的……。」原來，王老師這次要讓我們感受的是布袋早年生活的記憶。 小學寒暑假時，我總是會回到南投草屯的祖母家，那裡有我最珍貴的童年回憶，在那裡我學會了抓青蛙、黏蜻蜓。除了感受田園小溪赤足的快意，最難忘的就是祖母總是會到處張羅不同的食物，然後笑著對我說：「吃卡慢咧……。」 其中印象最深刻的就是一個小小圓型、白色又有點透明像飛碟的甜食，祖母總在市場買菜後帶回幾個給我。我會仰起頭、伸長手，將這個白色飛碟高高對著天光，晶瑩剔透的，然後慢慢讓它降落進我的嘴巴裡。那個時刻，我擁有全然的幸福。多年過去，祖母不在了，白色飛碟也在草屯消失，沒人賣了。這個白色飛碟聚集了我對祖母的記憶。 之後，我在台灣各地小鎮拍片時，只要有機會經過傳統市集，我都會試圖尋找這個不知名的甜食。很意外地，似乎沒人聽懂我的形容，我再也見不到它。直到五年前一次南投外景，在市場的小攤看到，只能用震驚形容，原來它是南投一帶限定，其他地方很難見到，叫「綠豆粉粿」。很高興地，在王老師的《旅食小鎮：帶著筷子，在台灣漫行慢食》中能再見到它的蹤影。這次我得知它的材料不是綠豆直接磨成的粉，還有好幾個它會出現的地點可追尋，真是如獲至寶。 我不知道王老師是如何能像「苦行」般，一步一腳印地吃遍台灣，綜合歷史、地域、人的生活，記錄下這些累積台灣人生活與智慧的小吃美食，像是站在一個高度俯瞰台灣地圖，山丘河流平原、人的流動，不同的食物像繽紛的花開，一個個從地圖冒出，豐厚我們的生活，更深刻地理解生活的這片土地。 謝謝王老師為我們留下記憶，《旅食小鎮：帶著筷子，在台灣漫行慢食》絕對不只有食而已。 ◎林彥輝（公共電視浩克慢遊節目製作人） 自序 用小鎮風土，取悅你的味蕾 在父親節這一天，我獨自前往恆春小鎮，聽起來有些悲情？一點兒也不！隻身前去恆春舊城旁的白羊道柴燒麻糬，吃喝，有台東紫米、原住民黃色小米、白色糙糯米與原生種旱稻紅米，所研磨炊蒸的四色麻糬，佐著台灣最南端的港口茶，以茶碗就口，分別細嚼品味台灣米及職人的專注。我坐在麻糬吧台前，店家認出我的「浩克慢遊」身分，特別贈送雨林咖啡，也多聊了一陣台灣土地的稻米故事。 《旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食》從桃園大溪市場的客家刈包開始，一路往南，走食到台灣尾的恆春。最後一道台灣米，算是這本書的「殺青美食」，真是壓軸的好食物，也多了完工後的好心情。下午三點半，我該驅車北上回台南了，二十多公里的屏鵝公路，一邊是山色，一側是海光，這是所有開車人最暢快的一段路途。過了車城小鎮，公路沿著瘦瘦長長的枋山鄉境，右手邊高聳的層巒疊翠就是獅子鄉。今年夏至，我從此東行，走越南橫到了台東，屏鵝公路上的鄉公所旗幟「獅子好芒」，看得我大樂，風中的宣傳布旗颯颯作響。自忖，這真是好標語啊！鄉公所應該申請這個當是地方品牌，行銷小鎮觀光也販售夏日芒果。 車子到了枋寮小鎮，右側山脈已經雲霧籠罩，天色暗沉，但是左邊的台灣海峽卻在偏西陽光下，依舊波光粼粼。我臆測，再一陣子可能就會下雨，台灣島不大，天氣差異卻是多端，像是許多鄉鎮相鄰卻是風情迥異。在六都行政區政策尚未成立之前，台灣有三一九個鄉鎮，改制後鄉鎮數量變少了，有些地方改稱「區」，感覺雖然少了小鎮浪漫風情，但是玫瑰改了名字，還是依然芳香。這次的五十八座小鎮「書寫與壯遊」，歷史的軸線從日治時期一九二○年的州郡改制以降說起，地理的軸線則有大漢溪、濁水溪到高屏溪，也有雪霸山脈、桃園台地、台中盆地、嘉南平原到恆春半島。可是，文化的軸線的「理解與認識」最最有趣： 有早餐愛豬血湯的台中山線區域，以蘿蔔絲做筍絲肉羹湯的台中海線；有曾文溪分野南北的彰化肉圓與屏東肉圓地圖，一個是地瓜粉塑製，先蒸後炸，一個是在來米捏製，只炊泡醬；有台南新豐地區的香煎肉粿早餐；有新竹竹東地區炒米苔目早餐；也有苗栗通霄煎包早餐三家競爭。一路南北，暢食東西，我企圖多多享受接地氣的食物：在彰化吃韭菜蒸餃，在笨港吃花生酥糖，在竹山大快朵頤筍食，在二林葡萄園喝紅酒，在旗山則是香蕉蛋糕香蕉冰，在東港大口大口生魚片等等。 到了苑裡市場試吃鯊魚的魚丸，到了鹿港老街體驗鳳眼糕。我又在玉井清晨感受芒果旺季，與果農聊有機，專程到屏東拜訪種可可樹製作巧克力的職人，也拜訪了新埔製作柿餅的果園，又在西螺小鎮找尋釀製黑豆醬油的傳人。我計畫地前進，尋覓有故事的小吃，在鹽水小鎮吃了傳承八十多年月見紅豆牛奶冰，在岡山小鎮窄巷吃了台灣第一間牛肉麵店老滋味，又走訪八掌溪流域小鎮的昔日蔗農果腹的古早涼麵店家，還有令人感動的神父涼麵……。我嘗試追蹤有故事的地方食物。旅食小鎮，我知道要吃應該吃的，而不是吃喜歡吃的。美食故事失佚的，尋找出來；美食傳說不詳的，挖掘出來；美食典故混亂的，爬梳出來。我帶著筷子、放大鏡與相機走遊小鎮，從旅行、旅食到旅讀，從街上小吃到暴飲暴食。 我的閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的，走在美食足跡上，探索台灣的食物歷史與美食文化。我是學數理的人，橫向思考是我的專長，把不相干的東西找到新關係是我的強項。八年前，我受邀到金門文化局說了一場「從金門、廈門到鹿耳門的美食之旅」，開始思索台灣食物文化的起源與過程。近四百年的台灣歷史，這座島嶼像是被不同顏色的複寫紙，一層一層書寫過，有重疊的，有抹去的，也有一些文化殘跡！我以為，食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來，這件民生大事需要被記錄，於是，我嘗試說說食物故事，也談談小鎮的風土食材。 車子到了萬丹、潮州之間，果然下雨了，風雨不大不小，但是景色模糊。繼續前行，橫越高屏溪之際，西北雨驟停，遠山近水，中間一抺墨綠新綠的田野和一些房舍，整個窗外景色突然變得非常「席德進的山水」，帶有渲染迷離效果的山嵐水湮。父親節這天的恆春獨旅過程，多了一個念頭：我用筷子，也在彩繪台灣鄉土的豐富層次。 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:58
流年物語(限量親筆簽名版)網友好評
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流年物語(限量親筆簽名版) |
所謂腹有詩書氣自華 。 |
以下是本書的內容簡介： 出身貧窮的男人，娶了恩人的女兒。 多年後妻子發現丈夫隱瞞的祕密， 明明擺在眼前，卻沒看到的東西，決定了人的命運 名字都懶得取的時代裡，十個隨身物件，串起家族三代恩怨情仇 《金山》《唐山大地震》原著作者 張翎暌違三年全新長篇小說 「我把貧窮想像成疼痛。貧窮早已消失，但疼痛永遠存在，我寫的是帶著疼痛影子行走的人。」——張翎 全力千里迢迢來到巴黎，將一只卡地亞戒指扔進塞納河中，河水見證了她的痛楚。當初滿不情願卻被父母拽進成人世界裡的小女孩，在無知懵懂中，嫁給了長久受恩於父親的男子，劉年。回過頭看，她竟重蹈了母親的宿命。 《金山》《唐山大地震》原著作者，當代最重要海外華人女作家張翎，以嶄新的結構形式，書寫一部近六十年的家族故事，揭露三代人物過去不為人知的苦楚。作者藉由無奇無知的隨身物件，揭露人物的思維，物件的來去牽扯出情緣，從甌江到塞納河，牽引人物的出走與歸來。 《流年物語》從一九五○年代寫到當代，裡面有生離死別，有家國變遷。流年如逝水，小城裡的故事背後，有共同的時代命運，張翎認為是貧窮的無情捉弄。貧窮是這個時代的標誌，造就了恐懼，背離了家鄉，貧窮拖著巨大到沒有盡頭的影子，覆蓋這家人，影響了好幾代的命運。 在窮得連名字都懶得取的年代裡，這是部惜物、憐物與失物之書。「眼開則花開，眼閉則花寂」，力臻物我合一的美學手段，張翎透過物件移情，書寫時代記憶。每項物件都帶著疼痛，見證家族眾人在紛亂世道中的劫難。張翎的作品一向大器深情，她鍾鍊的語言藝術每每令讀者血脈賁張。《流年物語》採取全新的敘述方式，回應她身處的時代，一個放不下的時代。當物是人非，讀者將從疼痛中領悟生命之重，是一部在她創作生涯裡具有非凡意義的全新力作。 作者介紹作者簡介張翎 浙江溫州人。1983年畢業於復旦大學外文系，後就職於煤炭部某機關任英文翻譯。1986年赴加拿大留學，分別在加拿大的卡爾加利大學及美國的辛辛那提大學獲得英國文學碩士和聽力康復學碩士學位。現定居於多倫多市，曾為美國和加拿大註冊聽力康復師。 九十年代中後期開始在海外寫作發表，代表作有《陣痛》《餘震》《金山》《雁過藻溪》等。小說曾多次獲得包括中國華語傳媒年度小說家獎，華僑華人文學獎評委會大獎，臺灣時報開卷好書獎，香港《紅樓夢》全球海外華文長篇小說專家推薦獎等兩岸三地重大文學獎項，入選各式轉載本和年度精選本，並六次進入中國小說學會年度排行榜。其小說《生命中最黑暗的夜晚》被中國小說學會評為2011年度中篇小說排行榜首。其長篇新作《陣痛》領銜新浪2014年3月中國好書總榜。根據其小說《餘震》改編的災難巨片《唐山大地震》（馮小剛執導），獲得了包括亞太電影節最佳影片和中國電影百花獎最佳影片在內的多個獎項。根據其小說《空巢》改編的電影《一個溫州的女人》，獲得了金雞百花電影節新片表彰獎和英國萬象國際電影節最佳中小成本影片獎。小說被譯成多國語言在國際發表。 目錄流年印記 張翎第一章 河流物語（2009年9月） 第二章 瓶子物語（2009年8月） 第三章 麻雀物語 （1958-1969） 第四章 老鼠物語 （1968-1969） 第五章 錢包物語 （1972-1986） 第六章 手錶物語 （1953-1966） 第七章 蒼鷹物語 （1996-2001） 第八章 貓魂物語 （1987-2001） 第九章 戒指物語 （2004-2009） 第十章 鉛筆盒物語（1969） |
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- Dec 26 Mon 2016 10:57
博客來-暢銷書排行榜-消失別傳2 武士與玫瑰
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消失別傳2 武士與玫瑰 |
所謂讀書在某種意義上來說是養心。 |
以下是本書的內容簡介： 西班牙著名魔幻建築在霧中消失，引發一場妖異之戰。被莫名力量呼喚前去解決事件的巫馬和孔澄久別重逢，但他身邊已有另一個她…… 愛情只是遙遠的浪漫傳說，世上即使還有公主，已經沒有武士。 作者介紹作者簡介林詠琛 自童年開始酷愛在夜深時躲在被窩啃小說，大學時選修英國文學，也只因「每日奉旨狂啃小說寫寫感想就能畢業，實在太幸福。」林詠琛進入文壇以前，從事多年公關工作，從沒有想過有一天會成為作家。開始寫作的契機是相信2000年的世界末日預言，想在末日前至少看過自己的小說被擺放在書局一角，於是在1999年毅然辭掉工作，完成了第一本小說《空之鏡》並自資出版。結果，界末日沒有來，她寫作的文字精靈卻被統統喚醒了。她筆下的故事，明明滲着不可思議的色彩，卻讓人覺得情深意真。 「我想成為文字的魔術師，無論說甚麼故事，都能吸引別人凝神傾聽。」——林詠琛 www.wingsum.com |
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- Dec 26 Mon 2016 10:57
博客來-即時榜-什麼都沒有發生
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什麼都沒有發生 |
所謂書中自有黃金屋，書中自有千鍾粟，書中自有顏如玉，書中自有車馬多如簇。 |
以下是本書的內容簡介： 看香港人的故事反思台灣？！ 我們是否對於切身的國家社會問題視若無賭、冷漠以待？ 我們又可以有什麼「核心價值」傳給下一代？ 最敢於批判敏感議題的華文作家陳冠中，書寫「香港人沒有故事」的故事，叩問香港當代與未來危機。 一九九八年七月一日，香港回歸中國一週年，放假一天，什麼都沒有發生。 你們大致猜到是什麼回事了吧。香港回歸一週年那天，我跟朋友像平常一樣吃了晚飯，大夥要去紅酒吧，我以不能喝酒為理由，獨自先回家。我已約了一個經常應我召的妹妹，在家門口等我。 有人說，香港人可能從來只會記得風花雪月的韻事；他們不要有「根」，不能在「同一點留得太久」，他們永遠只做「第二把手」、「打工皇帝」…… 我們都是國際資本的香港的雇傭兵。 為誰？無所謂。 為何？錢是重要因素。 我們喜歡自己的專業形象。我們只愛自己。 一瞬之後，什麼都沒有發生…… 作者介紹作者簡介陳冠中 華文作家，香港大學院士，香港書展2013年年度作家。2009年小說《盛世》已譯成十三種外語，2013年小說《裸命》也已譯成多種語文，2015年小說《建豐二年：新中國烏有史》獲得「紅樓夢獎」第六屆專家推薦獎，並獲選為台灣「文化部2001-2015華文長篇小說20部」。上述三部小說皆入選《亞洲週刊》年度十大中文好書小說類。 其他著作包括小說《什麼都沒有發生》、《總統的故事》，小說集《香港三部曲》及文集《我這一代香港人》、《或許有用的思想》、《事後：本土文化誌》、《城市九章》、《移動的邊界》、《馬克思主義與文學批評》、《半唐番城市筆記》、《香港未完成的實驗》、《香港的光榮年代？》、《中國天朝主義與香港》、《活出時代的矛盾：社會創新與好社會》，以及《是荒诞又如何》等。 1976年創辦香港《號外》雜誌，曾在1980年代製作多齣電影，並於1995年參與創辦台灣超級電視台。曾於2008年至2011年出任國際綠色和平董事，現居北京與香港。 相關著作：《建豐二年：新中國烏有史》《盛世》 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:57
博客來-暢銷書排行榜-聽說台灣：台灣小說2015
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聽說台灣：台灣小說2015 |
所謂不好的書也像不好的朋友一樣，可能會把你戕害。 |
以下是本書的內容簡介： 十八般武藝 拼寫台灣 聯合推薦 （按姓氏筆劃排列） 吳鈞堯（作家） 施 淑（淡江大學中文系榮譽教授） 胡衍南（台灣師大全球華文寫作中心主任） 【作者群】 袁瓊瓊、黃錦樹、廖鴻基、賴瑞卿、連明偉、陳韋任、 葉揚、黃瀚嶢、陳金聖、李牧耘、倪哲偉、陳柏煜、李芙萱 作者介紹編選者簡介呂正惠 策畫 1948年生，台灣嘉義人。台灣大學中文系學士、碩士，東吳大學中文系博士。 台灣清華大學、淡江大學榮譽教授，重慶大學高等研究院客座教授。著有《杜甫與六朝詩人》、《小說與社會》、《戰後台灣文學經驗》、《殖民地的傷痕》、《台灣文學研究自省錄》、《CD流浪記》。 藍建春 編選 六年級生。宜蘭出生，基隆長大，新竹求學，桃園林口服役，台中沙鹿任教。曾涉獵台灣文學史、文化研究、現代文學理論、武俠、科幻、推理等大眾文學，與各類雜書。愛讀書，從來不求甚解。 曾出版《親近台灣文學》（耕書園）、《台灣文學史小事典》（台灣文學館；與彭瑞金、阮美慧合編）、《杜潘芳格生命史》（新竹縣政府）。 目錄總序 為何要出版這一套選集 呂正惠導言 藍建春 以子之名——袁瓊瓊 南方小鎮——黃錦樹 魷魚灘——廖鴻基 大師走了——賴瑞卿 鹹豬手——連明偉 代我問候南部太陽——陳韋任 病假——葉揚 搖樹——黃瀚嶢 18補注——陳金聖 暴民新聞——李牧耘 吐絲——倪哲偉 角鴞——陳柏煜 影子情人——李芙萱 序總序〈為何要出版這一套選集〉 呂正惠（人間出版社發行人） 一九九○年代，我年富力強，但家庭經濟有些困窘（我必須為父親還債，而我太太並未就業），所以只要有賺外快的機會，我很少推辭。其中一項，就是參加文學獎的評審。當時的評審費還不算少，兩大報尤其高。因為這個原因，我閱讀了不少年輕作家的作品。又因為當時很多大學都舉辦校園文學獎，我在清華大學，長期負責這項工作，大學生的作品也看過一些。 根據我當時的印象，這些剛開始走上作家之路的年輕人，一般可以分為兩大類。第一類比較有寫作經驗，甚至跟某些著名家私底下學習過，他們比較熟悉當時文壇的流行模式，大都按照這些模式來寫作。模擬當然是學習寫作的必經過程，本來未可厚非。但如果一味的趕流行，變成千篇一律，讀起來也真是痛苦。這一類作品，除了明顯很傑出的之外，我通常都不會給高分。 我比較喜歡的作品是第二類。這一類大都來源於自己的生活，作者不很熟悉既有的文學套路，但他很想把自己在現實中的經歷與感受經過轉化書寫出來。這種作品也有很拙劣的，甚至文字都不好，當然要淘汰。另外一些，情真意切，雖然在文字和結構上略有缺點，我還是很喜歡。我往往把這種作品選入前幾名，希望他們最後能夠得獎。 決審會議的時候，我常發現我的看法和我打的分數跟別的評審差異極大，我喜歡的作品很少進入前三名，特別是成為首獎，而首獎作品，雖然就寫作形式來講比較完美，但我一點也不喜歡，還好我不是一個逞強爭勝的人，我的看法雖然很少反映在最後的結果上，我也不很在乎，反正評審費照拿。也因為如此，比較常在評審會見面的文壇朋友，都認為我是個怪人，至於他們是否覺得我的文學鑑賞力有問題，我就不知道了。 因為這樣的經驗，我就認為，台灣文壇無形中逼迫有志於寫作的年輕人都要往模仿的路上走，而且模仿的道路只有少數幾條，譬如一九九○年代中期的所謂後現代小說，一九九○年代末期至二○○○年代初期的同性戀小說和酷兒小說。我覺得這是把初入文學之路的年輕人帶到死胡同，未來的發展很有限，按照他們選擇的路往前走，只會越走越窄，最後不斷的重覆，只好停筆。我個人認為，寫作應該從自己的生活出發，有感覺才寫，在寫作過程中逐漸掌握到遣詞造句和謀篇的技巧，這些技巧當然要植根於長期文學閱讀的累積。如果沒有這種累積，再有多大的寫作欲望，也不可能成為一個好作家。所以我認為的學習寫作的程序很簡單：從生活經驗出發，多讀，多寫；從中找出適合自己的寫作方式，最要避免的是按照流行模式一直寫下去，流行什麼就寫什麼，那一定會完蛋。我覺得台灣文壇一直鼓勵年輕人走後面這一條路，因此台灣文學的發展才會越來越艱難，最後很少人想讀。 四年多前，我在北京跟一位大陸朋友聊天。朋友閱讀興趣廣泛，剛讀過一批台灣新鄉土小說，他聽過別人談過這一種小說，想要知道新鄉土是什麼意思。他說，讀了這一批作品，他可以了解這些作家的心態，但從裡面看不到當代台灣的生活氣息。他認為新鄉土小說是按作家對台灣這塊土地的特定看法，去構設一個歷史世界，有相當的「人為」的成分。我覺得他的感覺很敏銳，但我反駁說，大陸的莫言、閻連科、甚至某種程度上的余華，雖然內容更廣泛一點，但他們的構思方式，不也是用一種歷史觀，去描述大陸過去幾十年的歷史嗎？他大致同意我的看法，不過他又說，大陸作家人數多，還有更多的人不按莫言等人的方式來寫作，他們作品中當代生活氣息相當強，讀者並不比莫言等人少（當時莫言尚未得到諾貝爾獎），你們台灣專門出版莫言這一類作家的作品，對大陸文壇的理解相當的片面，他這種看法我是同意的。 他問我，為什麼台灣的小說會這麼缺乏當代生活氣息。我就把我過去參與文學獎評審的經驗講給他聽，我說，台灣評論界會特別偏愛某幾種創作模式，這對新進作家形成無形的壓力，讓他們不知不覺的往這種方向走，以至於他們的創作常常不是從自己的生活經驗出發，只有這樣，他們的作品才有可能獲得青睞，因此，才會有你提出來的那種現象。 朋友突然說，雖然你的文學觀點在台灣不受重視，你還是可以想辦法編一些選集，經由這些選集，來讓台灣的創作者和讀者了解到，這也是一種文學作品，而且可能是更好的文學作品的起點。我說，你簡直在說風涼話，你知道這要花多少工夫，花多少錢，而效果卻微乎其微，我為什麼要做這種事情，我還有很多事情要做。我的朋友反唇相譏，你不是很有使命感嗎？難道你再為台灣文壇做一點事你都不情願嗎？如果這樣，台獨派不是更可以說，你一點都不關心台灣。我當然理解，他講這種話是要逼迫我去做這一件事。我以前那麼關心台灣，老是提出一些「諍言」，沒人理我，還有人罵，我只好走開，有誰要我再用這種方式去關心台灣呢？朋友看我氣得不想講話了，就轉換口氣說，你自己估量一下，有沒有可能按你的觀點來編年度文學選，就算你再為台灣再盡一分心意吧。 這一次談話給我留下深刻的印象，我一直沒有忘記，一直在想有沒有可能做這件事，要如何做，又不會太花我的時間，畢竟我還要做其他的事。我終於想起我以前指導的博士、現在在靜宜大學任教的藍建春，我約他談這件事。建春在靜宜大學一直教授台灣文學，他的文學觀點和我並不完全一樣，但也和台灣的主流觀點有相當差異，至少他對於作品好壞的判斷是相當具有獨立性的，很少受到別人的影響，如果他願意承擔編選工作，這一套選集一定會有特色，這樣就值得一做。 我們見了面，我談了我的構想，以及選錄作品的最基本原則（從生活經驗出發，要有當代生活氣息，不要太重視技巧與創新）。我問他，如果他同意我這些大原則，他願不願意承擔這一項工作；如果他願意，我會儘可能的尊重他的選擇，盡量不予更動，我相信他的眼光。建春同意了，而且說，他一個人負責選小說，另找一位他信任的學生一起選散文，我非常高興，這一件事終於可以進行了。 建春原計畫在今年二月底前把選目和作品交過來，但因為是第一次做這種工作，還是拖了一段時間，等到他交出全稿時，九歌的年度文學選剛出版不久。我立即買來九歌的兩本選集，和建春的選目核對，發現除了一篇散文外，其他選目竟然完全不同。我非常高興，這就證明兩邊各有各的選擇標準，這樣，對文學有興趣的讀者，至少可以讀到兩種選集，怎麼說都是一件好事。我再花了幾天時間，把建春所選的作品粗略的讀了一下，發現這些起碼都是不錯的小說或散文，建春顯然是很有眼光的。也許他可能會一時眼花，遺漏了某些更好的作品，但至少我們可以說，選進來的都沒選錯。我要特別感謝建春和他的合作者。 最後要說明的是，有極少數的小說，因為沒接到作者的同意函，只好割愛。讓我們困惑不解的是，約有三分之一的散文，作者一直沒有回信，不知道是我們連絡的方式出了問題，還是其他原因，總之是不能再等了。過去兩年內，我瀏覽所及，記得有兩篇好文章，徵得建春同意，也收了進來，放在散文卷最後面。其中一篇二○一四年發表，另一篇寫於二○一四至二○一五，收入二○一六作者自費出版的書中，與本選集的體例略有不合，但兩篇都是寫得很好，可以彌補散文選篇幅的不足，希望讀者能理解。 我們第一次嘗試這種工作，一定有很多不足之處，希望讀者多多指教。 二○一六年七月二十二日 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:56
博客來-暢銷書-孤獨深處
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孤獨深處 |
所謂學如逆水行舟，不進則退 。 |
以下是本書的內容簡介： ★第一位獲雨果獎殊榮的亞洲女性，擊敗同場競技的驚悚大師史蒂芬金 ★「JD京東圖書」暢銷總榜、新書暢銷總榜第一名 ★「亞馬遜中國」圖書銷售排行榜冠軍 本書共集結11篇郝景芳於2010-2016年之間創作但從未出版的中短篇科幻小說，其中包括榮獲雨果獎的〈北京折疊〉。 不同於一般硬科幻小說著重於科學考證，郝景芳的作品通常被歸類為軟科幻，集中於哲學、心理學、政治學、社會學探討。她兼具科學（物理）與商學（經濟）的背景，在既有的架構上增加科幻的元素，使作品除了充滿想像空間，同時具有豐富人文底蘊。 專文推薦 ★《北京摺疊》平衡了科學與社會學的觀點……這是我們雜誌發表過「最強大的故事之一」。──美國《神秘》（Uncanny）雜誌主編托馬斯夫婦(Michael Damian Thomas & Lynne M.Thomas) ★她給常見的科幻題材灑上了一層很詩意的陽光。這種詩意讓人既感覺有古典的味道，也有現代、前衛的感覺。──2015年雨果獎得主 劉慈欣 ★〈北京折疊〉不是郝景芳最好的作品，〈弦歌〉更好……她的一些描寫太空探險的作品都非常唯美，符合經典科幻的規範，〈北京折疊〉只是她最近嘗試的一種新的寫作方向。……她是年輕一代非常有實力的作家。──北京師範大學科幻創意研究中心主任 吳岩 ★郝景芳是新一代科幻作家的優秀代表，她的作品風格細膩，又不乏創造性的想像，對現實問題也很關注。──《科幻世界》主編姚海軍 ★她文筆很美，善於營造很特殊的意象，和老一代作家相比，其作品具有隱喻性、特殊的意象。──中國科幻作家王晉康 作者介紹作者簡介郝景芳 清華大學物理系畢業，清華大學經管學院經濟學博士。 1984年生於天津，九歲時看過《十萬個為什麼》後立志做科學家，2002年獲得全國新概念作文大賽一等獎。2006年從清華大學物理系畢業，進入清華大學天體物理中心。同年，郝景芳正式開始科幻寫作，其科幻作品包括長篇科幻小說《流浪蒼穹》，短篇小說集《孤獨深處》、《去遠方》。 2016年8月，短篇小說《北京折疊》獲得雨果獎最佳中短篇小說。 目錄前言北京折疊 弦歌 繁華中央 宇宙劇場 最後一個勇敢的人 生死域 阿房宮 穀神的飛翔 深山療養院 孤單病房 拖延症患者 序自序因為〈北京折疊〉的緣故，這本集子大概比較受關注。這是我在2010-2016年之間發表的一些科幻小說，從未出版過，是初次集結成冊。 我之前曾說過，〈北京折疊〉是一部構想中的長篇的第一章，但是長篇目前還沒有寫，就暫時把〈北京折疊〉先作為短篇收入這個集子。長篇之所以沒有寫，是因為自我感覺還沒準備到位。起初的構想有很多要調整，生活工作經歷又讓我有新的想法，也許要等很久才會動筆完成。 《孤獨深處》的書名，緣於我對科幻小說的感覺。科幻小說構想一個可能性的世界，人站在這個世界的邊緣，最容易感覺到出世和異化。出離世界的感覺是最孤獨的孤獨。 小說集中的個別篇目從未發表。〈弦歌〉是幾年前發表的一個故事，它講了人類用音樂迎戰外星人的英勇故事。這是故事的A面，而在寫作的同時，我頭腦中就出現了一個B面故事：有關外星人的真相。實際上，這是一個人與人心自身對抗的故事。A面與B面合一，才構成我心中的象徵意義。 在另一本集子《去遠方》之後，我開始寫一些更情節化的故事，不像第一本小說集中那麼意象化。雖然對於很多讀者來說仍然太缺乏情節，但對我自己來說，已經是增加了不少內容。不過，我在意的始終不是情節。我會迷戀於一些抽象的意象，一輩子都在心心念念地想把那些抽象的感覺具象化，這個過程中難免對於情節有所忽略。在未來的寫作中，這仍然是我想要努力平衡的因素。 很感謝長久以來默默支持我的朋友和讀者。我會一直堅持寫下去。寫作是生活最重要的快樂源泉，也是孤獨深處最重要的情感力量。 2016年6月 郝景芳 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:56
再長也長不過等待年度好書 由商周出版所出版
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再長也長不過等待 |
所謂一個愛書的人，他必定不致缺少一個忠實的朋友，一個良好的老師，一個可愛的伴侶，一個優婉的安慰者。 |
以下是本書的內容簡介： 在別人的故事中，找自己的感動 寫給 有故事的人 看的 故事 瘋傳超過 1,200 萬次、暢銷逾 30 萬冊 笑中帶淚、淚中帶笑的故事 讓你我能感受到自己身上的幸福 2013年8月，耀一在微博發表描寫上一輩人的愛情短篇小說〈再熱也熱不過初戀〉，虐心的結局直戳淚點，一夜之間引爆網友瘋狂轉發上萬次。他發現自己有項特殊技能——撿故事。 撿故事的人 ▍耀一經常讓我驚奇， 比如說三十大幾的男人還單純得可怕， 比如說一天可以只睡四個鐘頭。 我問他在做什麼，他說他永遠都在想故事。 我說要是想不出呢，他說那他就去撿！ 耀一也是蠻拚的。那麼， 希望他的這些故事也會讓你們驚奇。——張嘉佳 他撿故事，和朋友在湖邊吃飯的時候、在醫院陪外婆的時候、和朋友去山頂夜遊的時候……愛情的、親情的、友情的、人與寵物的，這些發生在你我日常生活中的故事，呼應著生活本身：偶而激烈、節奏緊湊，但絕大多數時候是平淡的細水長流。情節或許不曲折離奇，但都是我們真真切切經歷過的。 一本書，溫暖 30 萬顆心 ▍我寫那些悲傷的故事， 不是想賺你們的眼淚， 只希望你們可以感受到自己身上的幸福， 哪怕只是一絲也好。——耀一 〈再熱也熱不過初戀〉後來刊登在韓寒主編的「一個」App，創下按讚人數新高。之後的幾篇文章也在網路上激起眾多迴響，例如： 〈再冷也冷不過人心〉 〈再美也美不過想像〉 〈再長也長不過等待〉 〈再遠也遠不過生死〉 〈再暖也暖不過平凡〉 耀一的人氣指數一路飆升，故事集結成冊後立即暢銷，書中許多直擊內心深層的語錄，有後勁回甘、韻味繚繞，令讀者回味再三。他擅長以暗喻的手法表現人物深沉而又熱烈的情感，在尾聲又常以意想不到的方式做結，被粉絲譽為「用冷幽默講暖故事的高手」。 在別人的故事中，找自己的感動 ▍請把那些悲傷、失落、沮喪和眼淚留給故事裡的人， 剩下的快樂、幸福、希望和微笑留給現實中的自己。——耀一 如果你也是個有故事的人——曾遇過愛情、親情、友情的「事故」——便能在這些淚中帶笑、笑中帶淚的短篇，這些我們都曾看過聽過的風景，這些念念不忘、愛而不得、生離死別之中，再一次看見自己。 動心語錄 ▍愛像煙火，怎麼熱烈繽紛怎麼來好了，至於絢爛過後的滿地殘屑，兩個人手牽手一起收拾好了，多美好。 ▍養寵物和談戀愛一樣，都是需要勇氣的。在這兩件事上，永遠都是開始時快樂有多少，結束時痛苦就會翻倍。 ▍有些事是不可以開玩笑的，比如喜歡一個人這件事。 ▍一輩子能有多長？再長也長不過等待。 ▍因為一個人，愛上一座城。但誰也不知道，最終守住的是有愛的人，還是只是一座死城。 ▍人的想像力在愛情來臨的時候是最強大的。當你愛上一個人的時候，在你的腦海中，你早就和他／她過完了一輩子。 ▍陪伴是最長情的告白，而守護是最沉默的陪伴。 ▍「有妳的地方才叫家。妳就是我的國！守著妳是天大的事。」 ▍人生是什麼？人生就是感情堆積成的一段旅程。起點就是終點，沒有所謂開始，也沒有所謂結束。 ▍年輕的敵人不是折騰，而是錯過。 ▍決定往往只需要一秒鐘，後悔卻是一輩子的事呀。 ▍每個人心裡都有個無人區，說是無人區卻藏著很多人，只是你不想讓這些人見光而已。這些人一輩子都走不出你的心，而你也無法用好和壞來定義他們。 ▍愛情只是人生的一部分，可以溫暖人心的不只是愛情，每種感情都有它的溫度，哪怕是看起來很平凡的。 讀者推薦 ▍每一篇都很有感覺，不忍心看完。——讀者 ▍這本書最感人的就是返璞歸真，是用平凡的細碎道盡芸芸眾生的細水流長。——讀者 ▍很多故事都慢慢地敘述著，然後朝著相反的方向，給你一個「真實的世界」……我看完這些故事，都要闔上書，緩一陣兒，想點別的事。——讀者 ▍故事本身已經足夠將人間的悲歡離奇表述地淋漓盡致了。——讀者 ▍耀一的書寫比張嘉佳更有趣。耀一就像個神奇的發光體，在跌宕起伏的故事裡為我們捕捉一線生機，讓我們隨著他發瘋著魔。那些故事呀，都是活著的，都在重重地喘氣。——讀者 ▍你可以從這些故事中，從別人的經歷裡，找到你的理解，那些雋永的心語中，總會有那麼一兩句正中你的心扉！——讀者 ▍耀一寫的文章很平淡，像是一個比你大不了幾歲的哥哥，看見你不開心了，於是拉過一把椅子，然後說：來來來，不要不開心啊，我說個故事給你聽啊。聽完他說的這個故事，你或許會放下一些捨不得放下的，或許會解開一些糾結不已的，或許會破涕而笑，也或許會大哭一場。——讀者 ▍耀一在自序裡講述了五個小故事……它們微小、平淡，卻無一例外地在某一個瞬間給你輕輕一擊，你的心溫柔一動，就像冷不丁地被喜歡的人偷親了一口似的。——讀者 ▍書裡面的故事情節看似輕描淡寫卻能夠撫慰人的心靈。——讀者 ▍書中講述了發生在我們身邊的很多故事，有念念不忘的美好，有愛而不得的疼痛，有生離死別的遺憾，有一再錯過的宿命，也有喧囂之後的回歸和溫暖。——讀者 ▍故事雖然都很傷感，但總讓人心裡暖暖的。——讀者 ▍耀一不會以錯綜複雜的情節炫技，不會故意旁徵博引賣弄學識，也不會以大段大段的煽情文字譁眾取寵。他只是認認真真地寫故事，把故事中的人物擺渡到對岸，而不是隆重裝扮揮舞船槳，讓岸上觀眾欣賞自己高超的划船技巧。——讀者 作者介紹作者簡介耀一 專業：設計；職業：編劇；兼職：插畫師與動畫分鏡導演。 2013 年 8 月，耀一在新浪微博發表描寫上一輩人的愛情短篇小說〈再熱也熱不過初戀〉，虐心的結局直戳淚點，被廣大網友熱烈追捧，轉發超過 4 萬次， 1,268 萬人傳閱，後被韓寒主編的「一個」App 刊登，創下按讚人數新高。 耀一繼而以「再……也……」句式創作出〈再冷也冷不過人心〉、〈再美也美不過想像〉、〈再長也長不過等待〉、〈再遠也遠不過生死〉、〈再暖也暖不過平凡〉等故事，人氣指數一路飆升。因擅長以暗喻的手法表現人物深沉而又熱烈的情感，被粉絲譽為「用冷幽默講暖故事的高手」。 本書是耀一首部情感小說結集，愛情，親情，友情，激烈的或是平淡的，在文中綻放別樣之美。 目錄自序 嗨，我是撿故事的耀一1 再熱也熱不過初戀 再熱也熱不過初戀 愛如煙火 紅頭巾老太太 一花一世界 2 再冷也冷不過人心 再冷也冷不過人心 有些事是不可以開玩笑的 狗妹 生活在於折騰 3 再長也長不過等待 再長也長不過等待 拾荒者 小城故事 Am 11:20 4 再美也美不過想像 再美也美不過想像 祝義安全 小沫的三點一線理論 將次先生的一封信 王雙 5 再遠也遠不過生死 再遠也遠不過生死（上） 再遠也遠不過生死（下） 你如此華麗 幸運煙 我特別喜歡一種人 6 再暖也暖不過平凡 @凱爾是歪果仁 凱爾和他的無人區 凱爾和他的朋友們 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:56
風格練習書展好書
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風格練習 Exercices de style |
所謂學問對人們要求最大的緊張和最大的熱情。 |
以下是本書的內容簡介： 順敘、倒敘、插敘、亂敘，一段情節能有多少種寫法？ 詩詞歌賦、史哲理數，一名譯者需要身懷多少般武藝？ 《風格練習》是少數帶有遊戲趣味，深具互動性的法國文學經典之作。多年來除了已成為法語修辭、創意寫作及外語翻譯的範本教材，更彷彿預見了網路時代生機蓬勃的書寫方式。 格諾將一段簡單之至的情節用九十九種體例或風格改寫，極盡想像之能事，從戲擬高居學術殿堂的詩歌古文，到廣納鄉野匹夫的俚語渾話，將法文千變萬化的風貌展露無遺。 《風格練習》除了不斷轉生為各種語言的譯本，甚至跨界與其他創作媒介相結合，衍生出插畫、漫畫、音樂、廣告、舞台劇等不同形式的練習，至今迴響不絕。台灣作家周丹穎遊走在譯與作之間，不斷挑戰自身語言的極限，並隨著格諾的創意，追索文學潛在及共通的可能性。 本書特色 從遊戲中探索文學風格，在練習中打破文字疆界。 一場歷時六十多年仍在進行，作者、譯者與讀者共同參與的文學遊戲。 中文譯本首度問世，特別邀請唐捐、胡晴舫、張亦絢、孫梓評、王聰威、楊佳嫻、臥斧、李桐豪、沈意卿九位台灣作家一起來練習，展現個人「台風」。 作者介紹作者簡介雷蒙‧格諾（Raymond Queneau） 1903年2月21日生於勒阿弗爾，1976年10月25日卒於巴黎，法國小說家、詩人、劇作家，烏力波（Oulipo）潛在文學工坊創始人之一。 他於1933年出版第一本小說《絆腳草》（Le Chiendent），深受一些藝文界朋友的讚賞，因而獲頒第一屆雙叟文學獎。之後出版的四部作品都帶有自傳色彩：《最後的日子》（Les Derniers Jours）、《歐蒂勒》（Odile）、《利蒙的孩子們》（Les Enfants du limon）以及全書以詩句寫成的《橡樹與狗》（Chêne et Chien）。 1947年出版的《風格練習》，靈感乃是在一場與好友米歇爾‧萊里斯 （Michel Leiris） 同行的演奏會上，受巴哈《賦格的藝術》啟發；此作問世後引發了各種跨界效應，至今已有超過三十多種語言的譯本。1959年出版的《莎西在地鐵》（Zazie dans le métro），亦獲得廣大迴響，隔年由路易‧馬盧（Louis Malle）改編為同名電影。 格諾對不同科學及人文領域的知識涉獵極廣，其作品在重塑書寫規則和語言實驗之間別具一格，亦莊亦諧，呈現獨特且多重的樣貌。 譯者簡介 周丹穎 生於台北，現居巴黎，從事文學業。 以中文創作，透過法文思考，嘗試藉由翻譯連結兩個世界。 著有《名媛練習》、《英瑪，逃亡者》等小說作品；曾獲聯合報文學獎、梁實秋翻譯獎等。 巴黎第八大學法國文學博士，法國國立東方語言文化學院中國文學博士，目前任教於里昂高等師範學院。 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:56
褚威格：一封陌生女子的來信新書簡介
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褚威格：一封陌生女子的來信 Brief einer Unbekannten |
所謂學到很多東西的決竅，就是一下子不要學很多的東西。 |
以下是本書的內容簡介： 世界級中短篇小說巨匠，德語文學最重要的作家之一， 褚威格六篇重要代表作 褚威格善於描繪人類內心情感，文筆細膩，更帶著濃濃的人道關懷。他筆下一段段動人的故事，一個個角色心中的喜悅、渴望、迷惘、痛苦、掙扎，總能深入人心，引起讀者共鳴。他對女性形象和心理的巧妙刻畫，更讓他被譽為是「最了解女人的作家」。本書精選褚威格藝術成就最高、最富盛名的文類，涵蓋其創作生涯各時期，共六篇具代表性的中短篇小說。 〈一封陌生女子的來信〉：知名作家收到一封沒有署名的來信，信出自一位臨終女子之手，信中傾訴了她一生刻骨銘心的傾慕和苦戀…… 〈看不見的收藏〉：從事古董生意的商人，來到一位老收藏家的家裡，在這裡他意外發現了一個埋藏多年的謊言。真相即將暴露之際，他卻選擇幫忙隱瞞這天大的秘密…… 〈一顆心的沈滅〉：老人辛苦了一輩子，為了家人努力打拼，沒想到妻子和女兒卻背著他，沈溺於逸樂，讓老人遭到沈重打擊…… 〈熱望的秘密〉：小男孩和母親到外地度假，遇見一位男爵。男爵有企圖地接近小男孩，進而與小男孩的媽媽愈走愈近，三人的關係卻也愈來愈暗潮洶湧…… 〈盲棋〉：他二十多年來從未真正下過一盤棋，卻在因緣際會下，熟記棋壇大師的棋譜，棋藝走火入魔。在與世界西洋棋冠軍的對弈中，他會有怎樣出人意料的表現？ 〈日內瓦湖畔的一個插曲〉：一個俄國農民莫名其妙被抓去當兵，因思念妻小而逃離戰場，來到日內瓦湖畔。善良的村民為他安置了暫時的住所，但他心中唯一的渴望，就是回到自己的家鄉…… 本書特色 ★德文直譯本，收錄世上最傑出的三大中短篇小說家之一，褚威格的六篇重要作品。 ★細膩的人物心理描寫、出色的敘事手法，成就德語文學的經典。 ★封面精緻的原文壓紋設計，呈現皮面質感與觸感之美，與經典文學相互輝映！ 名人推薦 「褚威格小說中的人物之所以能打動人，是因為他使他們比我耳聞目睹的那些活人更加高尚，更有人性。這一點特別重要，並再次使我相信，藝術完全有理由高於現實。」——俄國作家高爾基 「他（褚威格）的文學榮耀直達地球上最後一個角落……也許自伊拉斯莫斯以降，沒有一個作家像褚威格這樣著名。」——德國作家湯瑪士．曼 「褚威格的小說是一條潺潺流去的美麗小河，使你讀來感到無上的愉悅和滿足。可一讀再讀百看不厭。」——台灣作家羅蘭 作者介紹作者簡介褚威格（Stefan Zweig,1881~1942） 褚威格出生於奧地利維也納，父親是富有的紡織品商人。大學時代在維也納和柏林主修哲學和德國文學，一九○三年拿到博士學位後，到歐洲、印度、北非、北美及中美旅行。第一次大戰時在維也納「戰爭文獻部門」工作，一九一七到一九一八年因反戰搬到瑞士蘇黎世。褚威格從小即表現出文學才華，十六歲時就在刊物上發表自己的處女作，一九○一年第一部詩集出版，一九一一年出版第一本小說，描寫少男少女的心理。 由於他是猶太人的關係，二次大戰期間被納粹排斥。好在他的家道富裕，在希特勒及納粹黨到達之前，便離開維也納逃到其他國家。「情願早一年，也不要晚一天」這是他的座右銘。一九三五年在希特勒進入奧國之前，他便逃到英國倫敦；在倫敦被轟炸前，離英赴美；在日本偷襲珍珠港前，離開美國，移民到巴西。一九四二年二月二十二日，與比他小二十歲的第二任太太，一起在里約熱內盧自殺。 褚威格翻譯了許多作品，著作更是等身。一九○一年他的第一部詩集出版，作品如《昨日的世界》及《人類的星辰》——集十二個短篇而成，以人類歷史上出現的人物為主題。在散文及小說方面，他著重心靈的探討，對複雜感情的描述有神來之筆。受同為奧國人的佛洛伊德影響很深。 褚威格的傳記作品也別具一格，他也是世界文學史上最出色的傳記作家，他的作品不拘泥於史實，而著重刻劃人物的心態和性格；在戰後他目睹人民生活的艱難和社會道德的淪喪，於是用佛洛伊德的心理分析法深入探索人的靈魂，獨具匠心的作品，充滿人道主義的精神，也充滿對社會的批判。較為著名的有＜一封陌生女子的來信＞、＜看不見的收藏＞、＜盲棋＞（曾拍成電影）及＜熱望的秘密＞等。作品之多與湯瑪士．曼不相上下。作品曾被翻譯成多國文字。 序編輯的話劇變時代下的偉大心靈 褚威格與俄國的契訶夫和法國的莫里亞克並列，被公認為二十世紀最出類拔萃的中短篇小說家。褚威格的作品被翻成十幾種語言，更有數部作品被拍成電影，百年來贏得世界各地讀者的喜愛。 生於十九世紀後半的維也納，褚威格見證了維也納在世紀末的黃金時代，藝術、文學、音樂綻放如煙火絢爛。百花盛開後，卻旋即繁華落盡，隨之到來的是兩次世界大戰，歐洲陷入戰火硝煙，身為猶太人，褚威格目睹同胞陷入歷史上最深的苦難中。時代的動盪不只徹底改變了褚威格的生活，促使他思想上的轉變，更化為其創作的靈感泉源和動力。 褚威格的藝術家人格上最大的特點是求知的熱情，也就是什麼都要看、要知的衝動。他對旅行懷抱熱情，永遠不停地在旅行，足跡踏遍各種不同的國土，更因而結識了高爾基、喬伊斯、里爾克、羅曼．羅蘭、佛洛伊德等人。他隨時隨地觀察、紀錄，在沿途的旅店內寫作，並閱讀各種書籍，到處搜羅名人手跡，發掘偉大創作的秘密。 褚威格遍歷人類的靈魂，喜愛人類心靈之形形色色的表現。他從事心靈的探討、人性的發掘。他那不動聲色的描寫，有著直抵心靈深處的魅力，深刻細膩的表現手法，讓讀者窺見人類內心的奧秘。 導讀——我只為你而活 問世間情是何物，直教人生死相許。人世最大的迷障，就是情關難度。若兩情相悅，縱千山萬水，亦得修成正果，有情人終成眷屬。但若一廂情願，叩門不應，反而自築夢土，信以為真，幻想若滅，那就是人間最大的悲劇了！這本書說的正是後者的故事。 褚威格以細膩的心理分析為本，書寫獨樹一格的愛情小說。這本小說以男主角收到一封陌生女子的來信開始，透過書信的開展，悠悠敘述一則令人心痛的故事。小說以第一人稱寫作，說的是女主角的死前告白，把她對男主角無怨無悔的瘋狂愛戀，娓娓道來，令人動容不捨。人世間無愛不癡。愛情與癡情一線之隔。 我喜歡悲傷，陶醉著享受每種缺陷美，把見不到你當成是神的處罰來享受。所以，我不想讓任何事改變我的宗旨──我只為你而活。 「我只為你而活」，這是愛情最神聖的一句話，也是愛情最具毀滅性的一句話。當愛戀中的人，失去自己的主體性，寧為奴隸，甘願奉獻身體，愛情就失去了互動的甜美，只留下一方的負擔。這句話貫穿全書，成了女主角賴以維生的精神支柱。 這本小說的情節設計，看似奇巧，卻又有心理分析根據；看似偏執病態的愛情，卻又非不可能，因此非常吸引人。作者細膩的感情陳述，嚴密的情節安排，與精準的描繪語言，牽動人心，讀者心緒隨之起伏，與之同悲喜。 愛情是永不褪色的書寫題材。愛情是盲目的，愛無須理由。女主角在書中近乎偏執變態的執念，令人同情；但其用情之深，又令人動容。愛情之盲目，只有身陷其中的人，才知其味。愛戀中的狂喜與絕望，酸甜與苦辣，實不足為外人道也。 最後，這本書譯者張莉莉的功夫了得，她對原文的掌握良好，對故事意境與人物心境的揣摩，紀實深入，因此成功把書中人物鮮活地展現在讀者面前。尤其她準確流暢的文字運用，讓讀者可以盡情享受閱讀的樂趣。 莊坤良／逢甲大學人文社會學院院長 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:12
暗夜行路書展暢銷
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暗夜行路 |
所謂書到用時方恨少，事非經過不知難。 |
以下是本書的內容簡介： 日本「小說之神」志賀直哉畢生唯一長篇 他一個人，幾乎就代表了日本的近代文學！ 夏目漱石編輯生涯中最想邀稿的小說家‧芥川龍之介至死追尋的文學理型 被生之原罪所綑綁，在暗夜中獨自掙扎的靈魂 能夠獲得自身的淨化並學會寬容嗎？ 雖然生長在不錯的家庭，個性執拗的時任謙作卻覺得背負著不明的黑暗命運。六歲時母親亡故，他被祖父單獨帶離家中養育。謙作打從心中看不起生性低級的祖父，卻很喜歡祖父的側室榮娘。 長大後，謙作以寫作為業。他想娶亡母密友的女兒卻遭拒，不明黑幕再度襲來。謙作開始放蕩、麻痺自我。幾經思量，他想娶榮娘，那是讓他感覺唯一親近的人。 哥哥寫信阻止謙作，並道出了謙作扭曲的身世祕密。謙作對此雖然感到巨大的精神痛苦，但是自小所遭遇的一切有了合理的解釋，也算獲得了解脫。 之後，謙作娶了直子為妻，直子家族並不在意謙作身世，這讓他有了向上的力量與盼望。然而，命運之神並沒有就此放過謙作，扭曲的不祥命運又再度顯現…… 「他在藝術上是忠實的，他有一種信念，不是有自信的作品就不發表。」——夏目漱石 「相對於自然主義客觀的綿密描寫，（志賀直哉）創出了更簡樸生動的描寫手法……他接受了西歐的形式，同時又以獨特手法，以『沒有構圖的構圖』，顯示了日本的特殊性；他成功地把水墨畫的手法運用到新文學的形式上。他作品中高雅的氣質直接逼近東方的古代美術。」 ——谷川徹三（日本哲學家） 名人推薦 日本「小說之神」畢生唯一長篇 王嘉臨（淡江大學日文系副教授）、李長聲（知日文化觀察家）、 傅月庵（書話作家）導讀‧推薦 影響了從日本的芥川龍之介、橫光利一、小林多喜二等，至中國的周作人、郁達夫等小說家 「志賀直哉是我們當中最純粹的作家……他的作品首先是活出精彩人生的作家之作品。所謂活出人生的精彩，首先是像神那樣活著吧？也許志賀不像地上的神那樣活著，但至少他確實活的清潔。當然我說的清潔，並非一個勁兒的用肥皂洗，而是一種道德上的清潔……從志賀直哉的精神痛苦裡，亦可窺見他的人生清潔度。」——芥川龍之介〈文藝的，太文藝的〉 「我躺在床上，開始閱讀《暗夜行路》，主角的精神鬥爭對我頗有切膚之感。比起這主角，我覺得自己多麼傻，不知不覺流下淚來，同時，淚水也不由得給我一種平和感。」——芥川龍之介〈齒輪‧遺作〉 「志賀直哉寫實主義的精簡描寫，和藝術的成就，已是日本批評家共同承認的事實。就日本文學史而言，他是站在夏目潄石自我主體性的課題上，進一步追尋自我與幸福的問題。在自立與自律的『近代」』社會尚未普遍形成的地方，志賀文學中『道德靈魂的痛苦』與邁向自立的自我肯定，是值得注意的。」——李永熾（本書譯者） 「志賀直哉確立了日本近代語文的基本模式，被譽為『小說之神』，他一個人幾乎就代表了近代文學。」－－李長聲（知日文化觀察家、本書導讀者） 「大正時期的作家中，沒有一個像志賀直哉這般，對於日本現代文學產生了深遠的影響。即便是森鷗外、夏目漱石，就這一點而言，也不及志賀直哉。」－－中村光夫（日本作家、文藝評論家） 作者介紹作者簡介志賀直哉Naoya Shiga 被譽為「小說之神」，日本文學「白樺派」代表人物。 1883年生於日本宮城縣石卷町，出身武士世家。學習院初等科、高等科畢業，東京帝國大學文科大學肄業。著有《清兵衛與葫蘆》、《范的犯罪》、《佐佐木的場合》、《和解》、《小僧之神》、《到網走》等多個短篇；《暗夜行路》是他畢生唯一的長篇小說。 志賀直哉以簡潔精準的文體及描繪入微見長，在「沒有技巧」的技巧中，寫出他個人所獨有、融合了日本特性的文學形式，確立了日本近代語文的模式。內容則著重於對自我主體的絕對肯定，及對清潔的精神生活的追求。也因為他對於日本文學的貢獻，於1949年獲頒日本文化勳章。 譯者簡介 李永熾 台中縣人，台灣大學歷史研究所畢業，日本東京大學大學院研究；曾任台灣大學歷史系教授、政治大學台史所兼任教授、國家人權紀念館籌備處主任，並曾參與遠景版「諾貝爾文學獎全集」翻譯。長期致力於日本歷史、文化、社會等相關研究，著作有：《日本史》、《日本近代思想史論集》、《日本近代史研究》、《歷史的跫音》、《從江戶到東京》、《日本式心靈》、《世紀末的社會與思想》等；譯有：《徒然草》、《我是貓》、《山之音》、《清貧思想》等。 目錄從暗夜走出來的路 ◎李長聲淺論小說之神志賀直哉 ◎王嘉臨 志賀直哉與暗夜行路 ◎李永熾 序詞 前篇 後篇 志賀直哉年表 序推薦序從暗夜走出來的路 ◎李長聲（知日文化觀察家） 文學家大岡昇平說：志賀直哉是日本近代文學的最高峰，明治以來的長篇小說只舉出一部的話，那就是《暗夜行路》。 志賀直哉（1883-1971）回顧人生時，曾說：「數數我受到影響的人，最稱心的，師是內村鑑三，友是武者小路實篤，親屬當中是我二十四歲時以八十高齡去世的祖父志賀直道」。 他出生在宮城縣石卷市，兩歲時隨家移居東京，由祖父母撫養。相馬藩主病故，身為管家的祖父一度以毒殺的嫌疑被捕。志賀說這是他「人生第一件慘事」。十二歲時母親去世，父親再娶。志賀曾一夜寫就《母親之死與新母親》，有人問他喜歡自己的哪部作品，他常舉這個短篇，因為「小說中的我是感傷的，但寫法不感傷」。父親是他成長的對立面，影響也不可低估。一九○一年發生礦毒事件，已師事基督教思想家內村鑑三多年的志賀也想跟同學去現場考察，與礦主有關係的父親大加反對，終未成行，從此與父親反目。二十四歲時要和女傭結婚，又遭到反對，和父親的關係更形惡化。轉年從東京帝國大學退學，父親對他益發失望。從事文學也是父親不滿的。 學習院是貴族學校（原為官立，一九四七年變成私立），陸軍大將乃木希典當院長的一九一○年，志賀直哉、武者小路實篤等愛好文學藝術的年輕人創辦了一個同仁雜誌，叫《白樺》。一九二三年關東大地震時收攤，堅持了十三年，為日本文學史留下了「白樺派」。耐人尋味的是，學習院的歷史上，這一批作家以後，直至三島由紀夫脫穎而出，沒出過像樣的作家。白樺派淨是些官二代、富二代，不愁吃不愁穿，起初無志於文學或藝術，只是玩玩罷了。他們的共同之處是厭惡風靡一時的自然主義文學，愛讀托爾斯泰、莫里斯・梅特林克，也受到西歐現代藝術感化。《白樺》的內容不限於文學，也介紹西方美術，一般日本人是透過《白樺》才知道羅丹。成員中除了有島武郎之外，幾乎都不關心政治，有種貴族式的孤高，或者說貴族的堅毅，自我肯定，「自己不知道的事情沒用處，自己不理解的事情無意義」。志賀更是「觸犯自己的神經即為惡」，絕不像自然主義作家那樣，用自憐與自卑相雜的眼光把自己描寫成受難者。武者小路實篤代表了白樺派的思想，志賀直哉則代表了白樺派的藝術，最具影響力。對於志賀來說，畢生至交的武者小路是種巨大的存在，但武者小路貫徹純潔主義，而志賀則是徹頭徹尾的享樂主義。 夏目漱石比志賀大了十六歲，《白樺》創刊這一年，他在報紙上連載小說《門》。同年，比志賀小三歲的谷崎潤一郎以《刺青》出道。發表在《白樺》創刊號上的短篇小說《到網走》是一篇不像小說的小說，展露了志賀文學的特色：不加修飾與誇張，照實寫自己所見、所聞、所觸、所感。一九一二年在當時的權威刊物《中央公論》上發表《大津順吉》，第一次拿到稿費。這個中篇小說寫的是他在內村鑑三門下學習基督教，經歷人生最大的哲學體驗。志賀並沒有成為基督徒，大概首先就受不了「不姦淫」的戒律。一九一七年的《和解》，寫他與父親從不和到和解，但作為傑作，文章中沒有故事，只有語言，一種天然去雕飾、連老嫗都能解的語言。《在城崎》寫他被電車撞傷，一個人去城崎溫泉療養，看見各種死亡，感慨系之矣，自省撿了一條命。這些作品與其叫小說，不如稱之為文章。志賀曾經自道：「若論我，小說與隨筆的境界甚為曖昧」。這種「曖昧」是志賀文學的最大特色，也正是日本文學的傳統。評論家加藤周一曾指出，志賀的文章好，一看好像誰都能寫，其實寫不來。志賀直哉並不具備谷崎潤一郎那樣的大結構能力，也不似芥川龍之介博洽多聞，活了八十八歲，作品不算多，其長處在於文體，簡潔而精準，也以此彌補了故事性的不足。志賀筆下使用的語彙相當少，也不用生僻的意思。他的文章自有一種沒有技巧的技巧。芥川龍之介輕蔑自然主義作家寫不來文章，敬佩志賀是自己文學創作上的理想，甚至連他震撼文壇的一死，也是對《暗夜行路》作者的全面屈服。倘若從什麼樣的文章更適合於小說來看，芥川比志賀略遜一籌。 芥川龍之介與谷崎潤一郎論爭，以志賀直哉的《篝火》為例，主張小說沒有情節也無妨。芥川自殺後，谷崎潤一郎寫《文章讀本》，例舉志賀直哉的《在城崎》，寫道：「故芥川龍之介把這篇《在城崎》列為志賀最好的作品之一，能說這樣的文章不是實用的嗎？這裡描寫了來溫泉療養的人從住處二樓看見蜂的死骸的心情和死骸的樣子，那就用簡單的語言活靈活現地表現。用這樣簡單的語言鮮明描繪事物的本事在實用的文章裡也同樣是重要的。作者並不用難懂的詞語或措辭，都是跟普通我們記日記或者寫信時一樣的詞句，一樣的說法，卻描繪入微。」志賀被認為是文章寫得最好的，有個叫直井潔的作家甚至把《暗夜行路》整本給背下來。志賀直哉確立了近代語文的基本模式，被譽為「小說之神」，他一個人幾乎就代表了近代文學。可能因為他手裡握有台糖的股票，箱根的土地，以創作為本位而無憂，無須靠字數賺錢，改稿就用力做減法，字數越改越少。志賀的文章向來是語文教育的範本，但近年逐漸從教科書上減少，文學終究奈何不了時代。 「小說之神」的稱呼是套用他的小說題目《小僧之神》，一字之差，本是半開玩笑，卻弄假成真。確立自我中心的道德觀的《范的犯罪》（1913）、做了善事卻覺得落寞的《小僧之神》（1920）在二十世紀日本短篇小說中也屬最優。準確地說，志賀是短篇小說之神，他一生只寫了一部長篇小說，那就是《暗夜行路》。 一九一三年末，夏目漱石通過武者小路實篤約志賀直哉為東京朝日新聞寫連載小說，他大為高興，動筆寫《暗夜行路》的前身《時任謙作》，但過了半年，似乎是知難而退，故向夏目漱石推辭。夏目誇過他：「在藝術上是忠實的，他有一種信念，不是有自信的作品就不發表。」然這次推辭只怕也成為心理壓力，三年後夏目漱石去世才得以解脫罷。《暗夜行路》終於自一九二一年一月在雜誌《改造》上連載，翌年出版《前篇》。接著連載《後篇》，卻像是難以為繼，中斷了九年，一九三七年方告結束。曠日持久，結構的鬆散幾乎是不可避免，卻也自然釀出了日本文學傳統的隨筆性風味，簡直是「東方的睿智」。川端康成的《雪國》不也是斷斷續續寫了十多年麼。 《暗夜行路》裡的主人公時任謙作是祖父和母親所生，當然是虛構，但虛構也自有來由，志賀在《續創作餘談》中寫道：「我不懂事的時候，父親曾去過釜山的銀行工作，還去過金澤的高中會計科工作，那時我的母親留在東京。而且，我十三歲時母親三十三歲死去，祖父在母親的枕邊哭出聲：天可憐見，還沒有真正享受就死了。父親當時卻沒哭。此印象留到後來變成我對父親的反感，一想像自己也許是祖父的孩子，這種記憶一下子以完全不同的意義在我心裡復甦了。」 不過，祖父是世上他最尊敬的三四人之一，所以要另找個模特當小說裡的祖父，正好有一個出入他家的花匠，他討厭這個把家產敗光、聽命於兒子的沒出息老人。時任謙作的原型基本是志賀本人，而謙作之妻直子，他本來盡量不要寫成自己的內人康子，起初體格等設定完全是他人，但不知不覺地漸漸就寫成跟康子相近的人物了。 志賀曾說過，西歐作家們把通姦寫得過於輕鬆，而且對通姦的妻子給予同情，他看了大為不快。既然寫自己身邊事，要正確評價其作品，就必須了解作家的實際生活。志賀也有過外遇，跟京都祇園小路茶屋的女傭，五大三粗，好像他就喜歡這樣的女性。康子發現了，他卻不肯表態跟情人分手，康子說「那我就不活了」，他只好說分手。小說家阿川弘之是志賀直哉推上文壇的，從志賀六十三歲交往到八十八歲去世，撰著了評傳《志賀直哉》（但阿川說他只「傳」未「評」，作者評起來就讓人不知傳誰了），裡面寫道：「直哉的心情絲毫未收斂。若探究真心，全無跟女人分手的意思。不過是用給她錢的形式欺騙妻，欺騙自己，也欺騙那個女人罷了。」《改造》雜誌約志賀寫小說，總算寫出了一篇《瑣事》，偏偏寫的是自己瞞著妻子去見那女人的隱情。樣本寄到家裡，他撕掉《瑣事》那幾頁，以免被康子看見，不料卻被康子的熟人看見了，寫信來打聽。為什麼非暴露自己見不得人的老底不可呢？這就是西歐自然主義在日本無能地異化所造成的文學認識或理念，哪怕毀了家庭或是本人的生活，也必須追求真實，把它寫出來，那就是文學，那也才是文學，其中或許也不無受虐的快感吧。這種日本文學近代化的特產叫做「私小說」。它的故事不是「編」的，而是「真」的，真人真事。《暗夜行路》裡，母親因通姦生了他，娶的媳婦也通姦，時任謙作是怎樣的心境呢？中野重治批評這個小說是「自用」小說，並沒有昇華為「通用」，「戶籍上叫志賀直哉的人在這裡為收拾他的心而寫這個發表」。時任謙作最終在大自然中得到淨化，寬恕了一切。不止於赤裸裸暴露個人的生活以及醜惡，逐漸提純「私」（我），與生活調和，就叫作「心境小說」，志賀直哉的《在城崎》就是一個典型。 《暗夜行路》不僅是志賀直哉的代表作，也是近現代日本文學的代表作。從一些作家的記述，足以見得它當年的影響之大—— 芥川龍之介在《齒輪》中寫道：「我躺在床上，開始閱讀《暗夜行路》。主角的精神鬥爭對我頗有切膚之感。比起這主角，我覺得自己多麼傻，不知不覺流下淚來；同時，淚水也不由得給我一種平和感。」 宮本百合子在《兩個院子》中寫道：「前一陣子寫長篇小說時，伸子一直在桌子上放著的是《暗夜行路》。」 這裡的「我」和「伸子」所讀的只是前篇，《暗夜行路》的前、後篇收入志賀直哉全集出版是一九三七年十月的事，盧溝橋事件已發生。小津安二郎在入侵中國的戰場上讀了岩波書店於一九三八年出版的文庫版全本《暗夜行路》，並記在日記裡：搭乘去安慶的客貨兩用船，「不斷想起時任謙作乘下行船去屋島。讀完已十來天，仍有點神韻縹渺，感動猶新，快哉」。 日本近代文學研究家紅野敏郎也曾被徵兵，回憶當了一年俘虜，一九四六年夏天復員後寄居在親戚家，忘了飢餓捧讀《暗夜行路》，「背負不屬於本身責任命運考驗的時任謙作，決定性的影響了我往後的人生。」 日本戰敗後，既有評論家中村光夫那樣否定志賀直哉的人，也有予以肯定者如評論家本多秋五。志賀人生的最後二十年，除了小品和書信，幾乎什麼也不寫。他不大讀書，幾乎沒讀過戰敗後文學，就戰敗後文學的發言多屬即興。志賀直哉從未見過太宰治，也很少讀他的作品，但戰敗後太宰治一躍成為流行作家，出現太宰熱，一九四七年九月志賀在「談現代文學」座談會上就被問到對於太宰治的印象，於是說：「我討厭，裝瘋賣傻，這種樣子讓人喜歡不起來。」後來又批評太宰治的《犯人》和《斜陽》，「沒意思」，「滿紙大眾小說的蕪雜」，「貴族女兒使用的語言好像鄉下來的女傭」云云。身為文壇大老，頻頻被請去開座談會，話題差不多，結果就像是定向的反覆攻擊。太宰治也不是好惹的，立馬在《新潮》雜誌上發表《如是我聞》予以猛烈反擊。文藝評論家奧野健男曾說：「對志賀所代表的既成文學的批判是文學史上留給後世的紀念碑式的文章。《如是我聞》使戰前私小說完全喪失了權威，成為戰後新文學的進軍號。」不久後，太宰自殺，志賀懊惱自己的不慎發言是否是他尋死的一個原因，撰寫了《太宰治之死》。太宰治、織田作之助大罵志賀，坂口安吾說他倆都是被志賀直哉氣死的。中村光夫說這些無賴派是「窮鼠反噬」，卻無力衝破志賀的權威之壁。既畏懼巨人，又渴望站到巨人的肩上，採取的策略往往是謾罵，這樣的例子在大陸作家中也屢見不鮮。 志賀直哉向來不關心社會問題。他讀東京帝國大學時，讀了兩年英文學科，又轉入國文學科，沒多久便被退學。文學家中村真一郎問他，寫那樣的文章受誰影響，答曰「小泉八雲」，這位入贅日本，把日本捧上天的英國人作家的英語文章很簡明。志賀懂英語，不懂法語，但在日本被美國占領、不知何去何從的一九四六年時，他發表三千字隨筆《國語問題》，主張用法語取代日語，因為法語是「世界上最好的語言，最美的語言」，「有邏輯性的語言」。此話是否當真？他一輩子的文體功業不就先就泡湯了？「已不是戰後」以後，人們對志賀的主張仍耿耿於懷。日本語學家大野晉說：把志賀當「小說之神」，足見大正年代、昭和初年的日本人把握世界之淺薄。文學家丸谷才一說：考慮到志賀是用日語寫作的代表性文學家這一要素，我們不禁為近代日本文學的貧瘠與程度之低而害臊。三島由紀夫也說：戰後竟然有文學家說要把日語改為法語，我珍重日語，要是失去它，日本人就失去靈魂。不過，往好處想，這是否代表了志賀覺得倘若非滅了日語不可，那麼，寧用法語，也不使用占領軍的語言。擁護志賀說法的也代不乏人，例如當過東京大學校長的蓮實重彥，他是巴黎大學博士。 志賀愛遷居，平生搬了二十六次家，小林多喜二登門造訪還住了一宿的是奈良，芥川龍之介訪他則是在千葉縣。在奈良租房四年，結廬九年，完成了《暗夜行路》。高畑的舊居如今為奈良學園所有，修葺復原，或可憑之遙想當年被稱作高畑沙龍時，高朋滿座的情景。千葉縣我孫子市有個白樺文學館，「我孫子」這個地名常被我們當笑話，卻很少有人去那裡一遊。 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:12
我討厭的偵探書展暢銷
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我討厭的偵探 私の嫌いな探偵 |
所謂秀才不出門，能知天下事 。 |
以下是本書的內容簡介： ★日本超暢銷作家東川篤哉「烏賊川市」系列最新作品！ ★系列改編連續劇！2月播放中！ 「戶村流平怎麼了？死了嗎？」志木刑警率直發問。 「其實他撞到豆腐了。」鵜飼面色凝重地搖了搖頭。 很少人會撞到豆腐，不過無人起疑。看來原本就沒什麼人關心流平為何不在場。 年輕貌美的房東二宮朱美，住在自有大樓的頂樓，靠著房租收入過著優雅的生活……本應如此。 但是不知為何，她動不動就會被奇妙的麻煩事耍得團團轉，這一切都要怪樓下的「鵜飼杜夫偵探事務所」！收錄五篇發生在「烏賊川市」的精采案件，本日爆發爆笑的離奇事件也攸關偵探事務所的存亡喔！ 作者介紹作者簡介東川篤哉（Higashigawa Tokuya） 1968年出生於廣島縣。岡山大學法學系畢業。2002年以長篇推理小說《密室的鑰匙借給你》嶄露頭角，成為廣受好評的新銳作家。2011年以《推理要在晚餐後》奪得本屋大賞第一名，系列狂銷三百多萬本，為近年來日本最炙手可熱的推理作家。 東川篤哉的推理小說充滿幽默感，將搞笑情節融入本格推理之中，無厘頭的人物互動讓原本殘酷的謀殺案走出一種意外的格局，閱讀起來毫無負擔，也因此吸引到許多以往從來不看推理小說的年輕女性讀者。 |
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- Dec 26 Mon 2016 10:11
和菓子的杏參考看看
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和菓子的杏 和菓子のアン |
所謂鳥欲高飛先振翅，人求上進先讀書。 |
以下是本書的內容簡介： 日本「bookmeter」網站讀者票選「心中最難忘的書」第一名！ 日本銷售突破45萬冊！ 第2回靜岡書店大賞「最期待影視化作品」！ 年方十八的高中畢業生梅本杏子，既沒有升學打算，也暫時找不到人生方向，身型圓滾滾的她，因緣際會進入了百貨公司美食街的和菓子店「蜜屋」打工。杏子原本以為只是一般的平凡販賣工作，沒想到，看似平凡的店長其實根本是一名和菓子偵探，而杏子自己也受到和菓子充滿歷史和風雅的深奧魅力影響，開始展現出她從未意識到的和菓子推理力…… 打扮怪異的道上兄弟跑來說和菓子在哭泣，又說要切腹，這到底是什麼意思？ 為何店長要勸阻老奶奶放棄每次都購買的『松風』菓子，老奶奶又為何落淚？ 總是在午間匆匆出現的粉領族決定用和菓子作為暗號，到底想要傳達些什麼？ ──女主角突然浮現在我的腦海。胖嘟嘟的女孩，和丸子、大福的感覺很像。好像還沒有以和菓子為主題的推理小說。在檢討蒐集的資料後，發現和菓子的世界充滿了比喻和文字遊戲，實在太有趣了。這些和菓子的知識，根本可以直接成為推理小說。──坂木司 讀者好評 好久沒在電車上看書了，結果看得欲罷不能，不小心過了站。時而噗哧而笑，時而落淚的劇情節奏控制得精彩絕倫。使用當季食材的各款和菓子背後都有豐富故事。即使不是少男少女，也會深受吸引（笑）。好想看續集！——（三十多歲女性） 我很喜歡這本書，好像胖胖大福般的主人翁太可愛，店長和同事，以及書中的每個角色都惹人喜愛。真希望作者可以發展成系列作品。啊，我想吃和菓子！——（四十多歲男性） 太好看了！這是我最近看的書中最出色的推理小說。百貨公司地下樓層，被美食包圍的感覺太開心了，對工作的熱忱、糾葛，以及各式各樣客人的人情味也很有趣。主人翁杏子的個性令人莞爾，很適合和菓子溫暖穩重的感覺。反正就是超可愛。——（二十多歲女性） 作者介紹作者簡介坂木司 一九六九年東京出生，二○○二年，以《青空之卵》踏入文壇，陸績發表《仔羊之巢》、《動物園之鳥》共三部系列作，此後並以「工作系日常推理」為主要代表風格，創作出許多深受讀者好評、風格輕鬆溫和的故事。其中《青空之卵》《打工假期》已被改編為影視作品。其筆下人物與現實貼近，筆觸輕盈不造作，善於在日常生活中發掘各式各樣的細節，並轉化為小說題材，使故事讀來倍感親切。 另著有：二葉與隼人系列《老師與我》、《我與老師》、《短劇》、《夜之光》、《肉小說集》等多部作品。 譯者簡介 王蘊潔 一腳踏進翻譯的世界將近二十年，每天幸福地和文字作伴，在不斷摸索和學習中，譯書數量已經超越了三圍的總和。譯有《永遠的0》、《解憂雜貨店》、《空洞的十字架》、《哪啊哪啊神去村》等多部作品。 臉書交流專頁：綿羊的譯心譯意 序作者後記當初是因為偶然的機會注意到和菓子。 雖然想好要以百貨公司的地下食品街，也就是俗稱的「百貨地下」作為新作品的舞台，但在決定挑選哪一家店時，不由地陷入了煩惱。 熟食店和麵包店很有活力，也很有趣，但工作太忙碌了，恐怕沒時間推理，但酒品和茶葉賣場又沒有太多客人。 「所以還是選糕點吧。」 但是，仔細一想，發現已經有好幾部以西點為題材的推理小說，只是在我的記憶中，並沒有結合「百貨地下」的作品，應該可以繼續發展這條線。 這時，主人翁的女孩突然浮現在我的腦海。 胖嘟嘟的女孩，和丸子、大福的感覺很像。 「好像還沒有以和菓子為主題的推理小說。」 在檢討蒐集的資料後，發現和菓子的世界充滿了比喻和文字遊戲，實在太有趣了。 「這些知識根本可以直接成為推理小說。」 和菓子的名字就像暗號，如果缺乏基礎知識，甚至無法瞭解來歷。我立刻深深地被和菓子的世界吸引。 和菓子不僅美味，而且還充滿故事。瞭解和菓子，就是在學習日本歷史。 隨著日本國內砂糖流通的解禁，在來自唐朝的菓子基礎上開始製造和菓子，有的來自貴族之間的流行，也有的從平民的點心進化而來，最重要的是，成為了茶席搭配的點心，進而確立了「和菓子」這個種類。 從甘葛湯到草莓大福、巧克力銅鑼燒，人們在食用的同時，延續了和菓子的歷史，想到常見的大福也對和菓子的傳承發揮了作用，不是覺得它很了不起嗎？ 今天我也以此為藉口，忍不住拿起眼前的和菓子。容我岔題一下，我個人最喜歡『二人靜』和黑咖啡的搭配，入口即化的甜味，是寫稿的最佳良伴。 最後，感謝翻開本書的各位讀者，有機會的話，下次要不要一起吃丸子？ 坂木司 |
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資料來源：
- Dec 26 Mon 2016 10:11
連續殺人鬼青蛙男 由瑞昇所出版
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連續殺人鬼青蛙男 連続殺人鬼 カエル男 |
所謂書卷多情似故人，晨昏憂樂每相親。 |
以下是本書的內容簡介： ★第八屆『這本推理小說了不起！』令評審激辯的候選之作。 ★島田莊司盛讚，重重的惡意如莫比烏斯環…… ★節奏緊湊，敘事手法細膩，劇情逆轉再逆轉！ ★大膽挑戰日本刑法第三十九條！ ★名人推薦：杜鵑窩人｜寵物先生｜李柏青｜天地無限｜舟動｜ 今天，我抓到了一隻青蛙喔。 我把牠放進盒子裡一直玩一直玩， 然後就玩膩了。後來想到， 乾脆把牠弄成布袋蟲的樣子吧。 就在牠的嘴巴裝上鉤子，吊在高高的地方吧。 上顎被勾子勾住，懸掛於大廈十三樓的一具全裸女屍。旁邊留著一張筆跡如小孩般稚拙的犯罪聲明。這是殺人鬼「青蛙男」讓市民陷入恐怖與混亂漩渦中的第一起凶殺案。 就在警察的搜查工作遲遲無進展時，接二連三的獵奇命案發生，造成整個飯能市陷入一片恐慌絕望，進而引起暴動……。搜查本部一邊參考精神醫學界權威的意見，一邊雄心壯志地展開調查，然而，「青蛙男」好似故意嘲笑警察地一再犯下無秩序的慘絕人寰惡行。 把人命當兒戲的青蛙男到底是誰？他的目的是什麼？ 滿腔熱血的菜鳥縣警古手川有辦法將他繩之以法嗎？！ 繩之以法，然後呢？ 令人戰慄而不忍卒讀的真相！ 乍看本書，會以為是典型的精神系懸疑小說吧！ 但是，評審委員茶木則雄認定本書作者的企圖絕不止於此： 「一再翻轉的情節大逆轉也好，隱藏於殘虐事件中的深遠主題性也好，富可讀性的劇情鋪陳也好，品質之優，皆足以與海外優秀的精神驚悚作品相抗衡。」 作者中山七里，右手優雅彈奏著勵志療癒的鋼琴曲，左手卻猛然一推，讓讀者反應不及而墜入戰慄的深淵。 這本《連續殺人鬼青蛙男》，承載著本書譯者對受難主角的心疼悲憫，讓編輯Ｌ籠罩在不敢落單行走的恐懼感，讓編輯Ｋ對結局以怒濤洶湧般的氣勢逆轉大表驚嘆，讓編輯Ｅ對群眾暴力的正當性抱持質疑，讓編輯Ｓ對人性的難以捉摸重新思索，讓編輯Ｔ闔書之後「眼淚自己跑出來」…… 總之，多重觀察面向、各種複雜情緒，等著與您分享。 好評推薦 這是一部披著「異常殺人」外衣的小說，詭異的死狀、幼兒般的犯罪宣告，獵奇與童稚的殘忍輔以徬徨卻有味的主角、跌宕起伏的劇情，使讀者如乘雲霄飛車般；這也是一部開啟法律、道德議題的小說，日本刑法第三十九條的探討、關於「精神異常」的標準，以及人群面對凶殘殺人魔的恐慌，讀完不禁捫心自問：正常人的界線在哪？我們是否很容易不知不覺間就跨越過去？──推理作家寵物先生 在謎團的營造方面，作者恍如擁有神手般成功轉移了讀者的注意力，令故事的真相多重翻轉，且合理交代了兇嫌的動機，使故事的主題再次定焦於日本刑法第三十九條所生的迷思，進一步將意外性埋藏於整部小說的最後一句話，充分點出世理恆常運作之窈冥行法。作品完成度之高，與後作《開膛手傑克的告白》不分軒輊，同為當代社會派推理的至高瑰寶。──《舟動之穿林吟嘯行》舟動 這不僅是利用獵奇、恐怖的行凶手法帶起閱讀引力，更散射出諸多議題邊讀邊思量，邊批判卻又邊困惑，而故事文字仍持續著，真相在行屍般波動後一波接著一波，差點窒息後的解謎紓壓還真不能鬆懈，因為最後一行將讓讀者成為最後一隻青蛙。───《閣樓之窗》飛樑 因為獵奇殺人的包裝，使得本書主題固然沉重，卻異常吸引人。這類作品兇手為何，其實不是那麼重要，原因與源頭才耐人尋味。作者厲害處之一，在於能夠一再翻轉結果。不過像我這種讀慣推理的老油條，再怎麼翻轉我認為也不會再有什麼驚艷之處──但中山七里做到了。 本書最後一行包含「無限」的可能性，不禁叫人顫抖與「期盼」。期盼所謂的「因果循環」成為事實的一環。────《若無閒事掛心頭，便是人間好時節—siedust的窩》siedust 我認為『連續殺人鬼青蛙男』不該單純以一部娛樂小說來看待，事實上就像我們前面一再提到的，它不僅拋出思考的議題，也針砭諷刺了許多被社會忽視的亂象，若能仔細品味其中傳達出的意涵，相信對執政者、執法人員、人權研究者、醫療及觀護單位、社會學家、傳播學界等人士都能有所啟發。──《橫濱馬車道六番館 (WE LOVE YOKOHAMA)》馬車道爵士 中山七里真的是一個特別厲害的作家，這是我第二次閱讀他的作品，之前讀的是另一個系列《再見，德布西》，他不僅將乍看之下難以連結的古典音樂和推理元素完美結合，在詭計編排和結局意外性亦是下足功夫，擔任偵探的鋼琴家岬洋介更是一名討人喜愛的男主角，讀來印象深刻。不過，我個人偏愛氣氛陰鬱黑暗，充滿獵奇命案的《連續殺人鬼青蛙男》，兼具前者的優點，既有樂聲點綴，又能滿足感官震撼，佈局巧妙，令人讚嘆。──《有些路，必須一個人走》Saru Saru 閱讀《連續殺人鬼青蛙男》的過程中，作者不斷地帶給讀者驚喜。對我來說，本書讓我回想起剛加入推理小說社團、大量閱讀的美好時光。首先是本格推理的元素讓推理迷感到親切 (如字母殺人) ，接著又融匯了社會派推理的議題 (日本刑法第39條) 以及警察程序推理。接著，作者又從歐美心理驚悚作品及鑑識科學/心理側寫中汲取了大量的養分，卻又不落俗套。東西方的類型流派巧妙的融合，在閱讀的過程中，相信推理迷一定能聯想到許多過往的閱讀經驗。──《藍色雷斯里的陰暗地下室》藍色雷斯里 作者介紹作者簡介中山七里 1961年出生於岐阜縣。日本人氣推理作家。 以《さよならドビュッシー》（再見，德布西）榮獲2009 年第八屆「這本推理小說了不起！」大獎。作者另一本《連續殺人鬼青蛙男》也於同年度參賽，兩部作品風格迥異，卻有著同等級的精采程度，中山七里因此成為史上首位同時有兩部作品入圍該獎項的作家，足以證明他深厚的寫作實力！ 作者自述：「在寫《連續殺人鬼青蛙男》時，我自己設定了幾個要超越的門檻：一口氣讀完、情節大逆轉、最後一行必定讓人吃驚。」（摘自《推理小說雜誌》） 重要著作： 《開膛手傑克的告白》《七色之毒》 《五張面具的微笑》《永遠的蕭邦》（瑞昇文化出版） 《Start！》《テミスの剣》《嗤う淑女》（陸續出版） 導讀者簡介 既晴 目前任職於科技業。以推理、恐怖小說創作為主，兼寫推理評論。曾以《請把門鎖好》獲得第四屆皇冠大眾小說獎，近作有《感應》。另擔任過人狼城推理文學獎、浮文誌新人獎、中國華文推理大獎賽評審。 譯者簡介 林美琪 在出版界工作多年，現為專職譯者。對翻譯工作一往情深，享受每一趟異國文字之旅，快樂筆耕。譯有：中山七里推理系列作～《開膛手傑克的告白》《七色之毒》《五張面具的微笑》《永遠的蕭邦》《Start！》 ( 瑞昇文化陸續出版) 另有生活類譯作：《從瀑布修行到戀愛成就》、《父母老後為什麼總是那麼固執？》、《當代建築大師提案哲學與智慧》、《40 歲起，簡單過生活》等。 聯絡E-mail : mickeylin1966@yahoo.com.tw 目錄一 懸掛二 輾壓 三 解剖 四 燃燒 五 宣告 解說／茶木則雄（書評家） 序導讀推理作家既晴（節選） 凶惡犯罪社會——談中山七里的警察小說／既晴 《連續殺人鬼青蛙男》與中山七里的另一部創作《再見，德布西》（2010）一起進入第八屆「這本推理小說了不起」徵文獎的決選。一位作家一次入圍兩部作品，在徵文獎的歷史裡是相當罕見的事。最後，中山以《再見，德布西》與另一位創作者太朗想史郎的《TOGIO》（2010）共同獲得首獎。 《再見，德布西》的評審意見，有香山二三郎「青春音樂小說與有如特技的本格推理之華麗結合」、茶木則雄「在結局出現超大型詭計、高品質的音樂推理」的讚譽，表現出中山七里的創作特徵，是將兩種截然不同的元素巧妙融鑄，形成新穎的閱讀況味。這樣的風格，在同系列的後續作品中都可見到，如《晚安，拉赫曼尼諾夫》（2010）裡有樂器室裡一具大提琴不翼而飛的「密室消失」，或《永遠的蕭邦》（2013）裡有恐怖份子在演奏廳槍殺刑警，偽裝成鋼琴師的「一人二角」，都顯示了中山在開拓音樂推理寫作疆域的同時，對本格推理仍然有絕對性的堅持。 本作《連續殺人鬼青蛙男》，則與《再見，德布西》的青春、成長路線完全不同，原題《災厄的季節》，描述了崎玉縣飯能市的連續殺人魔「青蛙男」的調查過程，風格寫實、陰暗，但是，同樣有峰迴路轉的佈局、精巧緻密的謎團。 如前文所述，現在是既和平又戰亂的時代。關於肉體、性命的戰爭已經結束，但關於資源、尊嚴的戰爭，卻是方興未艾。居住權、工作權、教育權、醫療權等各種「格差」（社會階層固著、世襲，導致無可改變的差別待遇，形成了不同階層的對立、歧視）出現極端的Ｍ型化現象，使社會的衝突不但沒有減少，反而加劇。 愈發劇烈的格差、愈發劇烈的衝突，使大眾的怨氣加深，從而助長社會上的凶惡犯罪。不難發現，所有的凶惡犯罪都來自張牙舞爪的優越感、報復雪恨的自卑感，以及與他人之間無法跨越的心理鴻溝。 在故事中，殺人魔「青蛙男」的作案手法殘虐、冷血，藉由各種匪夷所思的屍體處置手段，表現出一種毫無道德、缺乏憐憫的原始獸性，從而製造出社會上人人自危、噤聲的恐怖氛圍。當警方無法順利逮捕兇手，導致大眾的心理恐慌擋無可擋之時，壓抑在人性深處的暴力就會尋找宣洩的出口，產生實質的破壞。 於是，我們讀到故事裡的網路、媒體，隨著案情的發展，而出現了不同階段的應對態度。當「青蛙男」以神出鬼沒之姿取得優勢之際，群眾膽怯得不發一語；當警方的調查出現一線曙光之際，媒體則興風作浪，散佈搜查總部內的情報，意圖干擾調查；當案情陷入泥淖之際，警方則成為眾矢之的，精神病患的人權也遭到傷害，被視為毒蛇猛獸。 也就是說，從本格推理的角度來讀，「青蛙男」的真實身分、犯案動機固然是最大的謎團；然而，從警察程序小說的角度來讀，探討警察機關與大眾、媒體、法律的交互影響，則是最關鍵的社會議題。也因為本作有著「本格／警察」的雙重特質，才能貼近現代讀者既希望本格的理性秩序、又希望警察程序小說的調查實況描寫之雙重需求。 其後，探討器官移植問題的《開膛手傑克的告白》（2013）、探討人性善惡曖昧關係的《七色之毒》（2013），本作的主角古手川退居配角，舞台同樣都是以崎玉為背景，仍然維持了鮮明的解謎風格，可以說是一貫延續了《連續殺人鬼青蛙男》的創作路線。 此外，這個連續殺人魔「青蛙男」的構想，在《START》（2012）又變成了推理電影的拍攝素材，在同樣的世界觀裡再玩出新的花樣。而《連續殺人鬼青蛙男》裡各人物面對案件的心理狀態，也藉由《START》的大森導演之口，成了演員們的演技指導，兩部作品互相對照，有一種後設的趣味性。 中山七里的不同系列，雖然風格各有差異、各有訴求，但各系列之間的世界觀都是共通的。在某部作品只是個小配角的人物，很可能在其他作品裡擔綱主角。唯一相同的是解謎元素的運用，絕對讓本格推理迷也讚賞、佩服。這不僅使他的作品有更豐富的閱讀面向、更易於領略本格推理的閱讀樂趣，也使人真正體驗到——我們所生存這個時代，確實是一個既和平又戰亂，既美麗又邪惡的時代。 |
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